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sábado, 28 de mayo de 2011

CONOZCA LOS CEREALES Y SUS BENEFICIOS


           
  
Si quieres cuidar tu cuerpo de adentro hacia afuera y evitar el riesgo de padecer enfermedades crónicas, debes consumir cereales enteros, según lo recomiendan varios especialistas.

Si quieres cuidar tu cuerpo de adentro hacia afuera y evitar el riesgo de padecer enfermedades crónicas, debes consumir cereales enteros, según lo recomiendan varios especialistas.

"Al incluir cereales enteros a tu dieta, reduces los niveles de colesterol, triglicéridos y presión arterial; y disminuyes las probabilidades de padecer cáncer, diabetes y obesidad, gracias a la fibra, fitoesteroles, vitaminas y minerales que poseen", explica la doctora Samar Yorde en su página web Soy Saludable.

Aquí te presentamos una lista de 10 cereales y sus beneficios:

AMARANTO

Beneficio: cereal con doble de hierro y cuatro veces más calcio que el trigo. Mejora la circulación y el funcionamiento de los vasos sanguíneos.

Incorpóralo: compra en tiendas naturistas paquetes de amaranto, listos para usar. Puedes agregar una cucharada de este cereal a la fruta con yogur.

Cómo cocerlo: su cocción es muy rápida, sólo remoja el grano durante 10 minutos y cuece a fuego lento por otros 10.

ARROZ INTEGRAL

Beneficio: Es el que cuenta con más vitaminas del complejo B, aliado del sistema nervioso, disminuye el estrés. Con silicio que fortalece huesos y cartílagos.

Incorpóralo: Es sustituto del blanco, como acompañamiento o plato fuerte.

Cómo cocerlo: mantén el grano en agua hirviendo por media hora. Para que los granos no se partan, no lo muevas  durante el proceso de cocción.

AVENA

Beneficio: por su abundante contenido en fibra, reduce los niveles de colesterol, regenera los sistemas nervioso y reproductor, y fortalece el corazón. Es fuentes de vitaminas del complejo B y E, que absorben azúcar y almidón.

Incorpórala: busca cereales y panes que la incluyan: Corn Flakes avena, pan de avena o prepárala como un delicioso refresco. Puedes encontrar diversas presentaciones en los supermercados.

Cómo cocerla: compra la versión precocida, tardará menos de 10 minutos.

CEBADA

Beneficio: es útil para solucionar problemas estomacales, ya que elimina el estreñimiento y fortalece los intestinos. También reduce el riesgo de padecer fracturas gracias a su vitamina B.

Incorpórala: puedes encontrarla en los súpermercados y prepárala como sopa.

Cómo cocerla: Déjala reposar en agua, de tres a cuatro horas. Cocínala por 30 minutos con la misma agua del remojo es base de una buena sopa.

CENTENO

Beneficio: limpia y repara el hígado, el tejido múscular y las arterias. Ayuda a la formación y crecimiento de las uñas, el pelo y los huesos. Este cereal es rico en hierro y ácido fólico.

Incorpóralo: en las tiendas naturistas puedes conseguir los mejores panes con este cereal.

Cómo cocerlo: Mantenlo en agua entre ocho y 12 horas, luego, cuece por una hora o hasta que el grano se suavice.

MAÍZ

Beneficio: Regula la digestión y mejora el apetito. Además, mantiene las encías y dientes sanos. La variedad azul aporta más nutrientes, tiene 21% más proteína, 50% más hierro y el doble de magnesio y potasio, bueno para los huesos.

Incorpóralo: son muchas las preparaciones, puedes hacer arepas, envueltos, panes, galletas y se consigue en los súpermercados.

Cómo cocerlo: Pon suficiente agua en una olla y deja hervir los granos por 40 minutos o hasta que estén blandos.

MIJO

Beneficio: mantiene los huesos flexibles. Contiene fibra, hierro, magnesio y potasio. Es fuente abundante de vitamina B5, que contribuye a metabolizar carbohidratos, proteínas y grasas.

Incorpóralo: Mezcla 40 gramos de este grano cocido con 50 gramos de frambuesa y agrega miel al gusto.

Cómo cocerlo: lava y retira el polvo grisáceo que tiene. Por una taza del grano, añade tres tazas de agua y déjalo cocinar durante 20 minutos.

QUINUA

Beneficio: Es el grano con más contenido de proteínas, es fuente de magnesio, hierro, potasio y vitamina C y del complejo B, por tanto, fortalece los riñones, el corazón y los pulmones.

Incorpórala: cocínala como pasta durante 20 minutos para acompañar carnes, pescados, ensaladas y sopas.

Cómo cocerla: enjuágala para retirar la sustancia no comestible que contiene y cocina a fuego lento.

SORGO

Beneficio: su valor nutritivo es muy parecido al del maíz. Contiene almidón, proteínas, alto porcentaje de antioxidantes y carbohidratos y menos grasas. Si lo combinas con leguminosas o leche obtienes aminoácidos similares a los presentes en la carne y el pescado. Es fácil de conseguir en tiendas naturales.

Incorpóralo: cocinado de 20 a 40 minutos puede acompañar verduras al vapor y complementar el menú.

Cómo cocinarlo: lava los granos y hiérvelos hasta que se abran, esto es señal de que están listos para comerlos.

TEFF

Beneficio: hasta hace poco tiempo se clasificaba como un tipo de mijo, pero este grano además es rico en fibra, proteínas y minerales, como el calcio.

Incorpóralo: mezcla 57 gramos con 125 miligramos de yogur, una cucharada de avellana molida y una taza de fruta picada.

Cómo cocinarlo: a fuego lento, tres tazas de agua por una de grano por 20 minutos.

domingo, 22 de mayo de 2011

LOS GRANDES BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL AMARANTO



El Amaranto es un curioso alimento hoy día considerado como un pseudo cereal, ya que posee unas características análogas a las de los cereales.

La semilla posee una elevada cantidad de proteínas, vitaminas y minerales que favorecen un crecimiento sano y fuerte, siendo por ello un alimento muy interesante para los niños. Es idóneo en anemias y desnutrición por su alto contenido en Hierro, proteínas, vitaminas y minerales. También es beneficioso en casos de Osteoporosis ya que contiene calcio y magnesio.

OTRAS CARACTERÍSTICAS INTERESANTES DEL AMARANTO SON:

Posee más proteínas contenidas que en el maíz, el triple del trigo y casi igual a la de la leche. Sirve para ser usado en dietas, ya que sus extractos son usados para fabricar mayonesa y aderezos light.

Contiene los aminoácidos que el cuerpo necesita. Se cree que su aceite, podría ayudar al tratamiento de la diabetes.

Sus hojas contienen hierro, cuya asimilación es más fácil que en otras verduras y posee más propiedades nutritivas que las acelgas, la col y las espinacas. Cuenta con el doble de proteínas que el arroz.

Sirve como fibra dietética y laxante.
No contiene colesterol.
Es muy digestivo.

Es útil para la memoria, ya que al compensar el calcio, el fósforo y el magnesio, puede conservar el cerebro en buen estado.

Al incluir lisina ayuda a incrementar la memoria, a desarrollar la inteligencia y mejorar el aprendizaje, por lo que es aconsejable para los niños.

sábado, 7 de mayo de 2011

CINCO RECETAS RÁPIDAS CON SEMILLAS DE AMARANTO



 
Cereal Dulce de MASECA con Amaranto, Coco y Canela

INGREDIENTES
1 taza harina de maíz MASECA®
½ taza harina integral
¼ taza coco rallado
¼ taza amaranto
2 cucharadas canela en polvo
4 cucharadas sustituto de azúcar (light)
1 taza agua
½ taza harina SELECTA® para apalar la masa

PROCEDIMIENTO
En una superficie plana poner todos los ingredientes excepto el agua. Integrar así todo en seco, e ir echando poco a poco el agua, hasta que se sienta una masa durita, un poco elástica y chiclosita (también puede hacerlo en batidora). Formar una sola bola y dejar reposar durante 10 minutos, cubriéndola con un paño húmedo.

Precalentar el horno a 150°C.

En una superficie plana, espolvorear un poco de harina SELECTA y cortar un pedazo de la masa, ayudando con un rodillo a extender la masa lo mas delgado posible (mientras mas delgado este mas crujiente quedan y mas rápido de hornear). Hay que poner harina para que no se pegue el rodillo.

Acomodar en una charola, (no es necesario engrasarla), y darle las formas que quiera -alargadas, redondas, triangulares, etc.

Meter al horno por unos 30 minutos a que se doren. Están listas cuando se vea que se empiezan a enroscar.

Servir como cereal junto con un platón de frutas y un poco de miel.


CREMA ORGÁNICA DE LENTEJA, ESPINACA Y AMARANTO

A LA HORA DEL DESAYUNO:
Yogurt natural con miel y Semillas de Amaranto Tostado (si consigue lactobacilos naturales como el kéfir mejor todavía)

A LA HORA DEL ALMUERZO:
Ensalada de papas hervidas cortadas en dados más semillas de amaranto tostadas, perejil picado bien chiquito, zanahoria rallada y huevo duro picado. Condimentar a gusto.

A LA HORA DEL POSTRE:
Cortar en cuartos 200 gramos de frutillas u otra fruta con dos cucharadas de azúcar. Revolver bien y dejar macerar un poco en la heladera. Justo antes de servir echarles 50 gramos de semillas de amaranto tostadas.

A LA HORA DEL TÉ:
Untar galletas de cereales sin sal con una mezcla de miel orgánica y semillas de amaranto tostadas.

A LA HORA DE LA CENA:
Sopa de coliflor: Hierva en un litro de agua mineral medio coliflor trozado, medio tomate pelado y 50 gramos de semillas de amaranto. Una vez listo el coliflor apague el fuego y licúe todo con licuadora o un mixer. Si no tiene electrodomésticos para licuar, antes de poner a hervir el coliflor rállelo con el rallador de zanahorias y se evitará el problema. Ya servido en un recipiente, agregue un poco de rúcula fresca picada por encima para transformar esta sopa en un super sano "Cruco”.

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