Tu Visita Cuenta. MUCHAS GRACIAS!!!

domingo, 25 de marzo de 2012

ENSALADA PRIMAVÉRA




INGREDIENTES:
* 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
* 1 pimiento verde
* 1 pimiento rojo
* un poquito de cebolla
* 2 zanahorias
* papas
*10 gr. De amaranto, al final sobre la mezcla

ELABORACIÓN:

Pon en un recipiente agua (2 tazas) cuando hierva hecha las papas y a partir de que empiece a hervir, cuenta 15 minutos. Después de los 15 minutos, hecha en un colador las papas, dejándolo escurrir. Pica las aceitunas, pimiento verde y rojo, la cebolla, las zanahorias. Las papas cocidas córtalas en trocitos pequeños y cuadrados.

Mezcla las papas cortadas con las verduras y añade aceite virgen.

domingo, 18 de marzo de 2012

ESCALOPES DE VERDURA


 


Los escalopes de verduras son un aperitivo típico indio, llamados originalmente "cutlets" y formados por una mezcla jugosa de verduras y especias. Pueden servir también para rellenar bocadillos o como plato único acompañados de una buena ensalada.

Esta receta, en concreto, la he aprendido en una web interesantísima que me dio a conocer gurú masala ( http://cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/). 
Se trata de la cocina de Manjula  ( http://www.manjulaskitchen.com/ ), una mujer entrañable y de lo más hogareña, que enseña en vadeos multitud de recetas indias vegetarianas.

INGREDIENTES
2 patatas medias
1 taza de verduras mezcladas (guisantes, zanahorias, judías verdes, maíz)
1 pimiento verde
2 cuchadas de cilantro fresco picado
1/2 guindilla (al gusto)
1 cucharilla de raíz de jengibre
1 cucharilla de polvo de mango
3 cucharadas de harina de soja, garbanzo o maíz (maicena)
Agua
Pan rallado ( más 1 cuchara amaranto en popin; palomita)
Aceite de oliva
Sal


ELABORACIÓN

Cuece al vapor las verduras cortadas. Pela y tritura las patatas, y escurre a conciencia las verduras para eliminar el exceso de agua, con cuidado. Mézclalas todas con el puré de patatas, el pimiento verde bien picado, las especias y una pizca de sal. Divide la masa en partes iguales y forma primero unas bolitas y luego da aspecto de hamburguesas gruesas, como de un dedo o algo más.

Agrega cuatro cucharadas de agua a la harina, y baña en ella cada escalope, pasándolo luego por el pan rallado.

Calienta una sartén llena de aceite, a fuego vivo, y fríe hasta que están doradas por ambos lados.

Escurre en papel absorbente y sirve caliente, acompañados de una ensalada fresca verde y alguna salsa que te guste, como tomate frito, salsa de soja o salsa de yogur con especias.

VARIANTES
Si quieres que sean más ligeras, puedes tostarlas hasta que se doren en una sartén con apenas un par de cucharadas de aceite. O cocerlas en el horno a temperatura media-alta.
Utiliza todas las verduras que tengas a mano, como remolacha, repollo, puerro,?

Si no tienes polvo de mango, prescinde de él. Y puedes sustituir la raíz por jengibre en polvo, que es más fácil de encontrar.

CONSEJOS
Si la mezcla de verduras parece demasiado húmeda, añade un poco de pan rallado. Y ten cuidado con el aceite, porque si no está lo suficientemente caliente, los escalopes se romperán.

sábado, 10 de marzo de 2012

CEVICHE DE CHAMPIÑONES




INGREDIENTES:

* 1 tarrito de champiñones frescos
* salsa de tomate
* 1 tomate
* 4 limones
* 1/2 pimentón
* cebolla roja
* 1 cucharada de vinagre
* Aceite, sal y pimienta
* 1 cubito vegetal
* 1 ramita de cilantro (es mejor el natural)
* 1 ramita de hierbita (perejil) picado
* 2 ajos picados
* 1 cucharada de salsa china
* 1 cucharada de amaranto tostado

PREPARACIÓN:

Cocinar los champiñones en tres tazas de agua junto al cubito vegetal, los ajos y la rama de cilantro, durante 10 minutos. Cuando los champiñones estén cocinados ponerlos en una cernidera (colador). Dejar enfriar el agua.

Cortar los champiñones en rodajas y la cebolla roja en plumas, y poner en el jugo de los 4 limones, el vinagre y la sal. Cortar el tomate y el pimentón en cuadritos pequeños.

Mezclar la salsa china, el aceite y la salsa de tomate, con el agua en que cocinó los champiñones. Agregar los champiñones y la hierbita picada.

sábado, 3 de marzo de 2012

CAZUELA VEGETARIANA




INGREDIENTES:

1/2 tata de 400 gramos de salsa de tomate
1/2 cucharadita de azúcar
3 tazas de agua
1  caldo de verduras
2 latas de 350 gramos de garbanzos
1 zanahoria
1 lata de 300 gramos de chauchas
½ cucharadita de amaranto
Sal y pimienta, a gusto


PREPARACIÓN:

Colocar en una cacerola la salsa de tomate, el azúcar, el agua, el caldo y los garbanzos  escurridos. Pelar la zanahoria, cortarla en rodajas e incorporar a la preparación de los  garbanzos. Cocinar con la cacerola tapada durante 1 hora aproximadamente. Incorporar las  chauchas y cocinar un minuto más. Salpimentar y servir.