Sándwich de: Azafrán, Mora, Chocolate blanco y Amaranto
Amaranthus, conocido colectivamente como amaranto o pigweed, es un género cosmopolita de hierbas. Aproximadamente 60 especies se reconocen actualmente, con las inflorescencias y el follaje extendiéndose de púrpura y de rojo al oro. Los miembros de este género comparten muchas características y aplicaciones con los miembros del género de cerca relacionado Celosia.
Aunque varias especies se consideran a menudo malas hierbas, la gente alrededor del mundo valora amarantos como vehículos de hoja, cereales y ornamentales.
La palabra viene de Griego amarantos (Αμάρανθος o Αμάραντος) “el que no marchita,” o el nunca-descolorarse (flor).
Sistemática
Amaranthus demuestra una variedad amplia de diversidad morfológica entre y la iguala dentro de cierta especie. Aunque la familia (Amaranthaceae) es distintivo, género tiene pocos caracteres que distinguen entre las 70 especies incluidas. Esto complica taxonomía y Amaranthus se ha considerado generalmente entre systematists como género “difícil”.
Antes, Sauer (1955) clasificó el género en 2 subgéneros, distinguiendo solamente entre la especie monoecious y dioecious: Acnida (L.) Aellen K.R. ex. Robertson y Amaranthus. Aunque esta clasificación fue aceptada extensamente, la clasificación infragenérica adicional (y sigue siendo) fue necesitada para distinguir a este grupo extensamente diverso.
Actualmente, Amaranthus incluye 3 subgéneros reconocidos y 70 especies, aunque los números de la especie son cuestionables debido a hibridación y conceptos de la especie. La clasificación de Infrageneric se centra en la inflorescencia, caracteres de la flor y si una especie es monoecious/dioecious, como en las 1955) clasificaciones sugeridas de Sauer. Una clasificación infrageneric modificada de Amaranthus fue publicado por Mosyakin y Robertson (1996) e incluye 3 subgéneros: Acnida, Amaranthus y Albersia. La taxonomía es distinguida más a fondo por las secciones dentro de cada uno de los subgéneros.
En algunas culturas era conocido como FLOR MÍTICA que nunca se descolora.
Aplicaciones: Amaranto de grano
Varias especies se levantan para grano del amaranto en Asia y Américas. Los granos antiguos del amaranto todavía usados a este día incluyen las 3 especies, Caudatus del Amaranthus, Cruentus del Amaranthus, y Hypochondriacus del Amaranthus. Aunque el amaranto (y sigue siendo) fue cultivado en un en reducida escala en partes de México, de Guatemala, de Perú, de la India, y de Nepal, hay potencial para la cultivación adicional en los EE.UU. y los países tropicales y se refiere a menudo como “la cosecha del futuro.” Se ha propuesto como cosecha nativa barata que podría ser cultivada por la gente indígena en las áreas rurales por varias razones: 1) cosechados fácilmente, 2) produce muchos de las frutas (y así de las semillas) que se utilizan como grano, 3) altamente tolerantes de los ambientes áridos que son típicos regiones más subtropicales y de las algunas más tropicales, y de 4) cantidades grandes de proteína y de aminoácidos esenciales, por ejemplo lisien. Debido a su historia weedy de la vida, granos del amaranto crezca muy rápidamente y sus seedheads grandes pueden pesar hasta 1 kilogramo y contener las semillas de una mitad-millón. Amaranthus las especies se divulgan para tener un valor el 30% más alto de la proteína que otros cereales, tales como arroz, harina de trigo, avena y centeno.
El grano del amaranto es una cosecha de la importancia moderada en Himalaya. Era uno de los comestibles de la grapa del Incas, y se conoce como kiwicha en Los Andes hoy. También fue utilizado por el antiguo Aztecs, que lo llamó huautli, y la otra gente nativa de América adentro México para preparar bebidas y los alimentos del ritual. A este día, los granos del amaranto se tuestan como palomitas y mezclado con miel o melaza para hacer un convite llamó alegría (literalmente “alegría” en español).
El amaranto fue utilizado en varias ceremonias Aztec, donde las imágenes de sus dioses (notablemente Huitzilopochtli) fueron hechos con el amaranto mezclado con la miel. Las imágenes fueron cortadas para ser comidas por la gente. Esto parecía Cristiano comunión a Católico prohibieron a los sacerdotes, así que la cultivación del grano por siglos.
Debido a su importancia como símbolo de la cultura indígena, y porque es muy sabroso, fácil cocinar, y de su proteína particularmente bien adaptada a las necesidades alimenticias humanas, el interés en el amaranto del grano (especialmente A. cruentus y A. el hypochondriacus) fue restablecido en los años 70. Fue recuperado en México de variedades salvajes y ahora se cultiva comercialmente. Es un bocado popular vendido adentro Ciudad de México y otras partes de México, mezcladas a veces con chocolate o arroz soplado, y su uso se ha separado a Europa y otras partes de Norteamérica. Amaranto y quínoa se llaman los pseudograins debido a su sabor y las semejanzas el cocinar a los granos. Éstas son semillas de la planta del dicot, y ambas contienen excepcionalmente termine la proteína para las fuentes de la planta. Además proteína, grano del amaranto proporciona una buena fuente de fibra dietética y minerales dietéticos por ejemplo hierro, magnesio, fósforo, cobre, y especialmente manganeso.
Vehículos
Las especies del amaranto se cultivan y se consumen como vehículo de hoja en muchas partes del mundo. Hay 4 especies de Amaranthus documentado como vehículos cultivados en Asia del este: Cruentus del Amaranthus, Blitum del Amaranthus, dubius del Amaranthus, y Amaranthus tricolor.
En Indonesia y Malasia, se llama el amaranto de la hoja bayam, mientras que Tagalogos en Filipinas llame la planta kulitis. En Andhra Pradesh, La India, esta hoja se agrega en la preparación de un popular dal llamado pappu del thotakura. En China, las hojas y los vástagos se utilizan como vehículo del revolver-freír y se llaman choi del yin (苋菜; pinyin: xiàncài; y variaciones en esta transcripción en varios dialectos). En Congo se conoce como lenga del lenga o teku del biteku.
En Del Caribe se llaman las hojas callaloo y se utilizan a veces en una sopa llamada sopa del pepperpot.
En el amaranto de África del Este la hoja se sabe adentro Swahili como mchicha (“un vehículo para todos”). Es recomendado a veces por algunos doctores para la gente que tiene cuenta baja de la célula de sangre roja. En África del oeste, Nigeria, se sabe adentro Yoruba como tete del efo o jeja del arowo (“tenemos dinero a la izquierda encima para los pescados”). Es un vehículo común, y va con todos los platos nigerianos del carbohidrato.
Tintes
Las flores “del amaranto del tinte rojo del Hopi” fueron utilizadas por Hopi Amerindians como la fuente de un tinte de color rojo oscuro. Hay también un tinte sintético que se ha nombrado “amaranto” para su semejanza en color al amaranto natural pigmentos conocido como betalains. Este tinte sintético también se conoce como No. del rojo. 2 en Norteamérica y E123 en Unión europea.
Ornamentals
El género también contiene varias plantas ornamentales bien conocidas, por ejemplo A. caudatus (amor-mentir-sangría), un natural de La India y una publicación anual vigorosa, robusta con purpurino oscura flores apretadas en puntos que se inclinan hermosos. Otra publicación anual india, A. hypochondriacus (pluma del príncipe), profundo-ha veteado las hojas lanza-formadas, púrpura en la cara inferior, y las flores carmesí profundas embaladas denso en puntos erguidos.
Los amarantos se registran como plantas del alimento para alguno Lepidoptera (mariposa y polilla) especie incluyendo Nuez moscada molida moscada y varios caso-portadores del género Coleophora: C. amaranthella, C. enchorda (alimentaciones exclusivamente encendido Amaranthus), C. immortalis (alimentaciones exclusivamente encendido Amaranthus), C. lineapulvella y C. versurella (registrado encendido A. spinosus).
Valor alimenticio
Verdes del amaranto, también llamado Espinaca china, hinn choy o tsoi del yin (chino simplificado: 苋菜; chino tradicional: 莧菜; pinyin: xiàncài), callaloo, thotakura (telugu), tampala, o quelite, es un vehículo de hoja común a través de las zonas tropicales y en muchas regiones templadas calientes. Es muy popular adentro Andhra Pradesh. Son una fuente muy buena de vitaminas el incluir vitamina A, vitamina B6, vitamina C, riboflavina, y folate, y minerales dietéticos incluyendo calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, cinc, cobre, y manganeso. Debido a su nutrición valiosa, algunos granjeros crecen el amaranto hoy. Sin embargo su contenido moderado alto de ácido oxálico inhibe la absorción del calcio y cinc, y también los medios que deben ser evitados o ser comidos en la moderación por la gente con riñón desórdenes, gout, o artritis reumatoide. [La citación necesitó] Reheating el amaranto verdes cocinados es desalentado a menudo, particularmente para la consumición por los niños pequeños, como nitratos en las hojas puede ser convertido a nitritos, semejantemente a espinaca. [La citación necesitó]
Semillas del amaranto, como alforfón y quínoa, contenga la proteína que es inusualmente completa para las fuentes de la planta. La mayoría de las frutas y de los vehículos no contienen un sistema completo de aminoácidos, y diversas fuentes de la proteína deben ser utilizadas así.
Varios estudios han demostrado que como avena, la semilla del amaranto o el aceite puede estar de ventaja para ésos con la hipertensión y la enfermedad cardiovascular; la consumición regular reduce niveles de la presión arterial y del colesterol, mientras que mejora estado antioxidante y algunos parámetros inmunes.[14][15][16] Mientras que el ingrediente activo en avena aparece ser fibra soluble en agua, el amaranto aparece bajar el colesterol vía su contenido de los stanols de la planta y squalene.
Amaranto como mala hierba
Se cultivan no todas las plantas del amaranto. La mayor parte de la especie de Amaranthus son las malas hierbas anuales del verano y se refieren comúnmente como pigweeds. Estas especies tienen un período extendido de la germinación, del crecimiento rápido, y de los altos índices de la producción de semilla y han estado causando a granjeros problemas desde el mid-1990' S. Esto es parcialmente debido a la reducción en labranza, a la reducción en uso herbicida y a la evolución de la resistencia herbicida en varias especies donde los herbicidas se han aplicado más a menudo. Las 9 especies siguientes de Amaranthus se consideran las malas hierbas invasoras y nocivas en los EE.UU. y el Canadá: A. Albus, A. blitoides, A. hybridus, A. palmeri, A. powellii, A. retroflexus, A. spinosus, A. tuberculatus, y A. viridis.
Una nueva tensión del amaranto de Palmer ha aparecido que es Glyphosate- resistente y consecuentemente no puede ser matado por el ampliamente utilizado Rodeo herbicida. También, esta planta robusta puede sobrevivir en condiciones resistentes. Esto podía estar de preocupación especial a algodón el usar de los granjeros Rodeo listo algodón. Las especies, Palmeri del Amaranthus (Amaranto de Palmer), causas que la reducción más grande de la soja rinde y que tiene el potencial de reducir producciones por 17-68% en experimentos de campo. El amaranto de Palmer está entre las “malas hierbas más molestas de la tapa cinco” del sureste y ha desarrollado ya resistencias a los dinitroanilines y a los inhibidores del synthase del acetolactato. Esto hace la identificación apropiada de Amaranthus las especies en la planta de semillero efectúan esencial para los agrónomos. El tratamiento apropiado del herbicida necesita ser aplicado antes de que la especie colonice con éxito en el campo de la cosecha y cause reducciones significativas de la producción.
Los informes anecdóticos indican que alguna gente es alérgica al amaranto. [Citación necesitada]
Mito, leyenda y poesía
Amaranto, o Amarant (de Griego amarantos, unwithering), un nombre usado principalmente en poesía, y aplicado al amaranto y a otras plantas que, no pronto de descolorarse, caracterizaron inmortalidad.
Fables de Aesop (6to siglo A.C.) compara a Rose al amaranto para ilustrar la diferencia en belleza efímera y eterna.
Una Rose y un amaranto florecieron de lado a lado en un jardín,
y el amaranto dicho a su vecino,
¡“Cómo le envidio su belleza y su olor dulce!
Ninguna maravilla usted es un favorito tan universal. “
Pero la Rose contestó con una cortina de la tristeza en su voz,
“Amperio hora, mi estimado amigo, florezco pero por una época:
mis pétalos pronto marchitan y caen, y entonces muero.
Pero sus flores nunca se descoloran, aunque ellas se cortan;
para ellos son eternos. “
Así, adentro Juan Milton Paraíso perdido (1667), iii. 353:
“Amarant inmortal, una flor que una vez
En paraíso, ayune por el árbol de la vida,
Comenzó a florecer; pero pronto para la ofensa del hombre
Al cielo quitado, donde primero creció, crece,
Y flores en alto, sombreando el fount de la vida,
Y donde el río de la dicha con el medio del cielo
Flores elysian del o'er de Rolls su corriente ambarina:
Con éstos que nunca se descoloren los alcoholes eligen
Ate sus cerraduras resplendent. “
Samuel Taylor Coleridge, a trabajo sin la esperanza (1825), también se refiere a la hierba, trabajo anterior de Milton que se refiere probable. (ll 7-10 extractado):
Con todo bien ken los bancos en donde los amarantos soplan,
Han remontado el fount de dónde fluyen las corrientes del néctar.
¡Floración, amarantos del ye de O! floración para la cual el ye puede,
¡Para mí floración del ye no! ¡Deslizamiento, corrientes ricas, lejos!
El deletreo original es amarant; el deletreo más común amaranto se parece haber venido de a etymology popular si se asume que la sílaba final deriva de la palabra griega anthos (“flor”), común en nombres botánicos.
En antiguo Grecia el amaranto (también llamado crisantemo y helichrysum) era sagrado a Ephesian Artemis. Fue supuesto para tener características curativas especiales, y mientras que un símbolo de la inmortalidad fue utilizado para adornar las imágenes de los dioses y de las tumbas. En leyenda, Amarynthus (una forma de Amarantus) era un cazador de Artemis y del rey de Euboea; en una aldea de Amarynthus, de la cual él era el héroe eponymous, había un templo famoso de Artemis Amarynthia o de Amarysia (Strabo x. 448; Pausan. i. 31, P. 5). Era también ampliamente utilizado por el chino para sus productos químicos curativos, curando enfermedades tales como infecciones, erupciones, y jaquecas. “Amarantos” es el nombre de una vario-siglo-vieja canción popular griega popular:
Mire el amaranto:
en las montañas altas crece,
en las mismas piedras y rocas
y lugares inaccesibles.
Venda de metal sinfónica finlandesa Nightwish ofreció una canción titulada Amaranto en su juego 2007 de pasión oscuro del álbum.
La condenación sueca/la venda gótica Draconiano han lanzado una canción llamada el amaranto, donde la planta se utiliza como símbolo para el lado oscuro de Venus.
Novela de la tarjeta de Orson Scott Altavoz para los muertos ofrece una planta llamada natural del amaranto al planeta Lusitania, donde ocurre la mayoría de la historia.
En Vampiro: El Masquerade el saber, un amaranto colocado en la cama de un vampiro era la advertencia de Diablerie pronto para venir. El acto de Diablerie también fue referido como “amaranto”.
Enya está refiriendo al amaranto eterno en su canción Amarantine.
*Alimento altamente nutritivo en la Agricultura Mundial. 
Fuente imagen: www.prensalibre.com
Fuente imagen: www.lucidcentral.org
