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domingo, 27 de marzo de 2011

SECRETOS ANTICANCERÍGENOS DEL AMARANTO



La investigación busca identificar y entender cada una de las propiedades anticancerígenas que presenta la planta del amaranto. La planta del amaranto es considerada endémica del país.

Los más de 100 tipos de cáncer de los que hasta ahora se tienen registro representan un reto para medicina moderna, tanto por su origen y desarrollo de la enfermedad como por sus diversos tratamientos. De hecho, en el caso de los medicamentos existe una nueva tendencia orientada a obtener esos productos de plantas, a fin de hacerlos menos tóxicos para el organismo.

Es el caso de una investigación científica nacional que busca identificar y entender cada una de las propiedades anticancerígenas que presenta la planta del amaranto, que además es considerada endémica del país.

Desde hace un año, el Laboratorio de Proteómica y Expresión Génica de la División de Biología Molecular del Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica (IPICYT) investiga la proteína del amaranto llamada lunasin, que se ha identificado como reguladora de la proliferación descontrolada de las células cancerígenas.

De acuerdo con el maestro Enrique Maldonado Cervantes, líder de la investigación, esa proteína tipo lunasin inhibe la transformación de células normales a cancerosas en su etapa inicial, además de reducir la proliferación de aquellas contagiadas.

La investigación del IPICYT muestra que el lunasin impide y reduce la enfermedad en la células porque dicha proteína tiene afinidad con las histonas (material que no permite cambios a nivel de ADN), lo que evita que los mecanismo de las células se modifiquen, tal como sucede cuando una célula se vuelve cancerosa.

A decir del investigador del IPICYT, este proyecto se encuentra en la primera etapa de trabajo, faltan las pruebas con cultivos celulares y en animales de experimentación, pero se han mostrado avances que indican un posible uso de la proteína con buenos resultados.

La investigación del IPICYT se enfocó a la planta del amaranto porque es un cultivo mexicano. Entre sus propiedades se encuentra que es resistente a diversos tipos de estrés (falta de agua o mucho calor), es nutritivo por su alto contenido en proteínas y minerales, y presenta facilidad de cosecha.

El proyecto fue financiado por el programa University of California Institute for Mexico and the United States (UC-Mexus) y el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).

Aunado al estudio contra el cáncer de la proteína lunasin con esta  planta, otro grupo de investigación propone al amaranto para reducir el colesterol en las personas, pues han demostrado que la sustancia reduce los niveles de lipoproteínas (transportadores de grasas) en los mamíferos.

Para las etapas finales de la investigación con lunasin se propone generar amaranto u otro cultivo transgénico que produzca mayor cantidad de la proteína y generar un agente farmacéutico contra el cáncer.

domingo, 20 de marzo de 2011

PALETAS DE AMARANTO ARTESANALES



Deliciosas PALETAS DE AMARANTO con chocolate no se arrepentirá el precio de cada una es de 3.50 mn pero si ustedes requieren un monto de 50 paletas en adelante se las dejo en 3 mn las propiedades del AMARANTO son: contiene 3 veces más calcio que la leche

Con una adecuada alimentación es posible lograr un buen estado de salud, ya que los alimentos nos brindan los nutrientes necesarios, para mantener nuestro organismo en equilibrio. En ocasiones cuando el cuerpo pierde ese equilibrio, se enferma y puede aumentar el colesterol en sangre. Para tratar de corregir esta situación desde la nutrición, es necesario incorporar alimentos que ayudan a tal fin, como por ejemplo, las semillas de amaranto, que poseen propiedades y beneficios para bajar el colesterol y tratar la hipercolesterolemia.

Con una adecuada alimentación es posible lograr un buen estado de salud, ya que los alimentos nos brindan los nutrientes necesarios para mantener nuestro organismo en equilibrio. Cuando el cuerpo se enferma, por ejemplo por altas concentraciones de colesterol y triglicéridos en sangre, este equilibrio se pierde y es necesario reestablecerlo.

Para lograr este objetivo, la nutrición juega un rol importante, a través de la incorporación de determinados alimentos que poseen beneficios para tratar la hipercolesterolemia, tal es el caso de las SEMILLAS DE AMARANTO.

Propiedades del amaranto para bajar el colesterol

Gracias a sus componentes bioactivos, tales como el magnesio, el AMARANTO logra relajar las paredes arteriales y venosas, fortaleciendo su función endotelial, lo cual reduce el riesgo de sufrir hipertensión arterial, isquemias y arritmias cardíacas.

El amaranto posee un alto contenido en el ácido graso escualeno (que solo aparece en los escualos: tiburón el AMARANTO es una fuente vegetal de este aceite), que actúa como precursor del colesterol bueno o HDL.

Por su alto contenido en almidón, este se aglutina, arrastrando consigo moléculas de colesterol exógeno (colesterol que se obtiene a través de la alimentación).

Como podrás observar estas propiedades contra el colesterol alto, hacen de las semillas de amaranto, un alimento ideal para ser incorporado a la dieta para tratar la hipercolesterolemia.

Para concluir es importante recalcar que, una alimentación sana a base de alimentos naturales, garantiza una mejor calidad de vida, que se ve reflejada en el bienestar del organismo.

Ingredientes:
2 tazas de jugo de Naranja,
6 cucharadas soperas de yogurt,
palos para paleta,
vasos de papel.

Método:
Mezcle el jugo de naranja con el yogurt. Vacíe en los vasos y meta al congelador. Cuando empiece a endurecer, clave el palo en el vaso y termine de congelar.
Para sacar las paletas de los vasos, introdúzcalas unos segundos en Agua caliente.

domingo, 13 de marzo de 2011

PAN DE QUESO CON HARINA DE AMARANTO




 Aquí comparto una receta que conseguí con harina de MANDIOCOA O YUCA O TAPIOCA Y DE AMARANTO. A ver qué les parece y cómo les sale:

Pan de queso con harina de Amaranto

125 gr. de harina de mandioca,
150 gr. de queso rallado,
50 gr. de harina de amaranto,
20 gr. de margarina,
2 huevos,
2 cucharadas de polvo leudante

En un bol se mezclan la mandioca el queso rallado, la harina de amaranto, la margarina derretida, el polvo leudante y las dos yemas de huevo.

Se amasa el conjunto hasta lograr una masa homogénea y consistente. A ella se agregan dos claras de huevo batidas a nieve y se continúa amasando.

En un molde tipo budín, enmantecado, se dispone la masa bien apretada contra el fondo y los laterales del molde.

Se hornea a temperatura media durante ½ hora, hasta quedar la superficie dorada. Una vez frío se saca del molde y se corta y utiliza como pan. Las tajadas pueden tostarse.

 KIRPAN

 PAN DE YUCA

 ALMOJABANAS

 PAN DE QUESO

sábado, 5 de marzo de 2011

POSTRE DE AMARANTO


Tiempo de preparación: Medio a bajo

Ingredientes:
1 cucharadita de mantequilla
1 ramita de romero picado
4 duraznos partidos
6 ciruelas rojas
6 cáscaras de naranja (tiritas)
2 cucharadas de miel de abeja
4 barras de amaranto natural
4 barras de amaranto con chocolate
Yogurt natural al gusto

Procedimiento:
En un sartén coloca la mantequilla, una vez derretida agrega los duraznos en cuadritos pequeños y luego las ciruelas en rebanadas. Agrega la miel y el romero picado o sólo las ramitas, si deseas retíralas después. Agrega al final las cascaritas de naranja.

Coloca las barras de amaranto en un plato luego sobre ellas el yogurt natural y baña con las frutas caramelizadas, decora con la rama de romero.

Nota: Puedes rellenar cáscaras de naranja por la mitad con esta receta y agregar yogurt.

Ingredientes:
1 cucharadita de mantequilla
1 ramita de romero picado
4 duraznos partidos
6 ciruelas rojas
6 cáscaras de naranja (tiritas)
2 cucharadas de miel de abeja
4 barras de amaranto natural
4 barras de amaranto con chocolate
Yogurt natural al gusto

Procedimiento:
En un sartén coloca la mantequilla, una vez derretida agrega los duraznos en cuadritos pequeños y luego las ciruelas en rebanadas. Agrega la miel y el romero picado o sólo las ramitas, si deseas retíralas después. Agrega al final las cascaritas de naranja.

Coloca las barras de amaranto en un plato luego sobre ellas el yogurt natural y baña con las frutas caramelizadas, decora con la rama de romero.

Nota: Puedes rellenar cáscaras de naranja por la mitad con esta receta y agregar yogurt.


Barquillos (elabore con harina de AMARANTO)  de Mouse de Fresa