ENSALADA DE ARROZ

ENSALADA DE ARROZ;

ESPOLVOREE 10 GR. DE AMARANTO

INGREDIENTES:

* 500 grs. de arroz

* 1 cebolla

* 2 zanahorias

* 200 grs. de aceitunas negras sin hueso

* 100 grs. de champiñones

* 100 grs. de alcaparras

* queso rallado

* apio tierno

* tomates de ensalada

PREPARACIÓN:

Se cuece el arroz, en agua salada. Aparte sofreír la cebolla con las zanahorias y los champiñones, con una pizca de sal.

Cuando esté casi dorado se añaden las aceitunas y las alcaparras. Se retira del fuego y se vierte el sofrito sobre el arroz junto con el queso rallado.

Se sirve en una fuente llana, adornado con hojas de apio tierno y rodajas de tomate.

CANELONES DE RICOTTA Y ESPINACA

ESPARZA 10 GRAMOS DE AMARANTO SOBRE LA SALSA

Para este lunes sin carne, te dejo esta receta de canelones. Esta plato es muy nutritivo puesto que las espinacas son ricas en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. También contiene bastante ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación.

INGREDIENTES

Para los canelones:

    1 taza de harina.

    ½ taza de leche.

    1 huevo.

    1 pizca de azúcar.

    Sal al gusto.

    1 Cucharada de aceite.

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en la licuadora.

Calienta una sartén y agrega un poco del aceite.

Realiza unas crepes muy finas, hasta terminar con toda la mezcla.

Reserva.

Para el relleno:

    250 grs. de ricotta o queso fresco.

    250 grs. de crema de leche.

    1 kg de espinacas.

    1 litro de agua.

    Sal al gusto.

Preparación:

Lava las espinacas, y sumérgelas en un litro de agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escúrrelas.

Lleva a la licuadora, la ricotta, la crema de leche, y las espinacas y agrega sal al gusto.

Reserva.

Para la salsa:

    3 tomates grandes.

    1 cdta. de aceite de oliva.

    Albahaca al gusto.

    Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Lava y corta los tomates.

Agrégalos a la licuadora con las semillas incluidas, incluye también el aceite, la albahaca, sal y pimienta.

Lleva al fuego lento por 15 minutos o hasta que su colore cambie a naranja oscuro, allí la salsa estará lista.

Armado del plato.

Toma 2 crepes, y rellénalas con un poco de la mezcla de espinacas. Envuelve y cubre con la salsa de tomates.

Decora con algunas hojitas de albahaca.

Receta cortesía de woorecetas.com

RISOTTO DE CHAMPIÑONES

PARA COMENZAR LA SEMANA TE DEJO LA RECETA DE UN DELICIOSO RISOTTO DE CHAMPIÑONES… Y AMARANTO

PORCIONES: 3

INGREDIENTES:

    400 gramos de arroz

    300 gramos de champiñones

    1 litro de caldo de verduras

    4 dientes de ajo

    1 cebolleta

    1 cucharada de tomillo

    2 cucharadas de perejil

    100 gramos de queso parmesano

    pimienta negra

    aceite de oliva

    margarina

    y sal.

PREPARACIÓN:

Lavar el arroz y reservar. Pelar y picar la cebolleta y los dientes de ajo, limpiar y trocear los champiñones y poner el caldo a calentar.

Poner al fuego una cazuela con una cucharada de margarina y un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente incorporar la cebolla y los ajos, sofreír dos vueltas y agregar los champiñones troceados, salpimentar.

Sofreír los champiñones un poco sin que se doren demasiado, e incorpora el arroz sin dejar de remover durante uno o dos minutos. Reparte el tomillo por encima y reduce el fuego para empezar a verter el caldo caliente vaso a vaso.

Ir echando vaso a vaso de caldo el arroz y ve removiendo hasta que el grano lo absorba cada vez y así hasta terminarlo. Estará listo en unos 20 minutos. Antes de apagar el fuego, rallar el queso parmesano sobre la cazuela, taparla y dejar reposar un par de minutos.

Espolvorear un poco de PEREJIL Y AMARANTO por encima. ¡Y listo para comer!

PARA BAJAR EL COLESTEROL INTENTA REALIZAR UNA DIETA VEGETARIANA

ESPOLVOREA AMARANTO SOBRE TU TIMBAL DE VERDURAS

Existen muchas dietas para reducir el colesterol malo o también llamado LDL, una de ellas es una dieta vegetariana. Esta dieta vegana actúa contra el colesterol malo o LDL, gracias a ciertos compuestos que contiene, como por ejemplo, la fibra y ácidos grasos insaturados.

Para todas aquellas personas amantes de las frutas y verduras, pero que padecen de colesterol alto, la dieta vegetariana puede ser una alternativa natural para reducirlo y controlarlo.

La dieta vegetariana reduce el colesterol malo a través de diferentes mecanismos. En primer lugar es una dieta con un alto porcentaje en fibra, la cual atrapa el colesterol y triglicéridos provenientes de la comida y los elimina a través del intestino. Por otra parte esta misma fibra reduce la absorción de glucosa, evitando que su excesiva concentración en sangre sea utilizada para la formación de colesterol malo o LDL.

Asimismo la dieta vegana es rica en ácidos omega 3 y omega 6, por su contenido en semillas, cereales integrales y frutas secas. Todos estos compuestos no sólo reducen el colesterol LDL, sino que aumentan el colesterol bueno o HDL. Tanto las frutas como verduras frescas son ricas en vitaminas, minerales y fitoesteroles que actúan como antioxidantes, evitando que las grasas circulantes se peguen en las paredes arteriales y se produzca ateroesclerosis.

A partir del conocimiento de todas estas propiedades es posible decir que si necesitas bajar tu colesterol, la dieta vegetariana es una opción válida y saludable.