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domingo, 29 de enero de 2012

EL GAZPACHO ES TIPICO ESPAÑOL



EN ESTE CASO VAMOS A DAR LA RECETA DEL GAZPACHO EXTREMEÑO:

INGREDIENTES NECESARIO:
- 3 tomates maduros y un huevo.
– Miga de pan duro.
– 3 dientes de ajo  y sal.
– Vinagre.
- Aceite de oliva.

COMO HACER EL GAZPACHO:

Tenemos que machacar los ajos; además de 2 cucharadas de sal (Cuando esté molido añadimos 1 huevo y lo mezclamos o amaranto molido o  “carne” de pepino). Ahora desmigaremos el pan duro para espesar la mezcla, lo mezclaremos bien.  A continuación tenemos que añadir 2 cucharadas de vinagre, una de agua y otra de aceite; y seguimos moviéndolo.

Al final de este proceso tendrá que estar todo bien ligado; al darle la vuelta al bol su contenido no tendría que caerse por estar bien denso. En este momento ya podremos añadir los tomates; sin piel y en trocitos. Echaremos otro medio litro de agua más sal y vinagre.

El gazpacho se puede comer con picatostes o algo similar.  Creo que le podríamos añadir cebolla; esto lo dejo como opcional; quien desee que la ponga bien picada. (También otros ingredientes de gazpacho, como puede ser el pepino).

Tenemos otra receta de gazpacho; además recordar que el gazpacho es bueno para los estudiantes

viernes, 20 de enero de 2012

RECETAS VEGETARIANAS VERDURAS CON REQUESÓN



VERDURAS CON REQUESÓN

No hay tiempo especial para verse bien, pero digamos las cosas como son: Cuando llegan los meses de calor, es cierto que la ropa que llevamos encima es menos y deja ver la silueta que tenemos, por ello en estos tiempos de verano y sol, las personas tienden a cuidar su línea, y que mejor que comiendo comida vegetariana, que como es sabido por todos es la única que nos permiten alimentarnos bien y no engordar...mucho...por lo menos.

Por ello les dejo esta rica receta vegetariana, que como su nombre lo indica esta compuesta por verduras, y un delicioso requesón.

Para los que no sepan que es el requesón, este no es un queso si no un lácteo obtenido a partir del suero de la leche, que le da un toque de originalidad y sabor a casi cualquier tipo de preparación culinaria. Y lo mejor es que es muy bueno para las dietas ya que es bajo en calorías.
 
AGREDE AMARANTO EN PALOMITA SOBRE EL PLATILLO

INGREDIENTES

.4 papas peladas y picadas en cubitos
.1 cucharada de ghee o aceite
.450 gms. de alverjitas frescas peladas
.3 hojas de laurel
.6 clavos de olor y canela
.150 mls. de yogur
.5 tomates de tamaño mediano cortados en cuatro
.1 cucharadita de tomillo
.1 cucharadita de jengibre
.425 mls. de agua
.1 puñado de pimentón picado
.100 gms. de almendras o castañas ligeramente tostadas
.1/4 cucharita de nuez moscada
.1/2 cucharadita de azúcar rubia
.250 gms. de requesón formado en cubitos y fritos
.1 cucharada de cilantro molido o perejil

PREPARACIÓN

1. En una olla, calienta el ghee o aceite a fuego medio, cuando comience a humear hecha los clavos de olor, la canela y las hojas de laurel. Frítelos removiendo durante 30 segundos, luego agrega las papas. Frite las papas durante 5 minutos, raspando frecuentemente el fondo de la olla con una espátula, hasta que estén ligeramente doradas.

2. Añade las alverjitas y el tomillo. Remuévelas una vez; hecha el agua y cocina durante 10 minutos con la olla tapada.

3. Luego agrega los tomates junto con el jengibre, pimentón, la nuez moscada, el azúcar y la sal. Remuévelos para mezclarlos, tapa la olla y cocina 5 minutos más.

4. Ahora agrega el yogur, el cilantro o el perejil, las castañas y los cubitos de requesón. Remueve todas las especias. Calienta unos minutos antes de servir.

domingo, 15 de enero de 2012

CARNE TARTARA



Receta de Aquiles Chavez

Para todas las personas que les fascina el lomo saltado, y ahora se han convertido en vegetarianos. Aquí  les dejamos una alternativa que puede sustituir la carne de res, por carne de soja, o setas. En nuestro  caso lo substituimos con lo que teníamos disponible en la nevera, un burger de soja. Espero que te animes a prepararlo.

INGREDIENTES

    100 grs de carne de soja (adicionar 5% de amaranto en palomita)
    2 kg de papa blanca
    3 tomates picados en tiras
    1 cabeza chica de pimiento verde picado en tiras
    1 Ají amarillo fresco cortado en tiras finas
    100 gr. de guisantes (arvejas, sweet peas)
    100 gr. de vainita picada
    1 pedazo de jengibre (kion).
    2 zanahorias picadas en cuadritos
    ½ taza de agua
    1 cucharadita de comino
    2 hojas de laurel
    2 hojas de orégano
    Sal vegetal y pimienta al gusto

PREPARACION

Corte las papas en forma alargada y fríalas.

Si usa carne de soja molida rehidrátela en agua hervida.

En una olla, fría el jengibre por un minuto aproximadamente.

Agregue el pimiento, el laurel y un poquito de orégano, comino y la pimienta.

Agregue la soja lavada, los guisantes y la sal.

Finalmente vierta el agua y deje hervir hasta que las verduras estén cocidas.

Agregue los tomates en tiras y la papa frita.

Sírvalo con arroz blanco.

    Receta para 4 porciones
    Publicado por Julio Távara N

sábado, 7 de enero de 2012

VEGETALES AL HORNO





CATEGORÍAS: VERDURAS

Estupenda y rápida receta aprovechando los vegetales de temporada de verano (como curiosidad podéis conocer todos los vegetales según el mes desde aquí).

INGREDIENTES:

    3 calabacines
    3 calabazas amarillas
    1 ½ cucharada de sal Kosher
    ½ cucharada pimienta negra
    2 cucharadas de aceite de oliva extra
    1 cucharada de amaranto espolvoreado

Calentar el horno a 200ºC.

Pelamos las verduras y las cortamos a láminas. Colocamos las verduras en una fuente para horno y añadimos el aceite de oliva por encima. Terminamos la preparación con la sal y la pimienta negra.

HORNEAMOS DURANTE UNOS 30 MINUTOS Y ¡A DISFRUTAR!