Se cuece el arroz, en agua salada. Aparte
sofreír la cebolla con las zanahorias y los champiñones, con una pizca de sal.
Cuando esté casi dorado se añaden las
aceitunas y las alcaparras. Se retira del fuego y se vierte el sofrito sobre el
arroz junto con el queso rallado.
Se sirve en una fuente llana, adornado con
hojas de apio tierno y rodajas de tomate.
Para este lunes
sin carne, te dejo esta receta de canelones. Esta plato es muy nutritivo puesto
que las espinacas son ricas en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. También
contiene bastante ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación.
INGREDIENTES
Para los canelones:
1 taza de harina.
½ taza de leche.
1 huevo.
1 pizca de azúcar.
Sal al gusto.
1 Cucharada de aceite.
Preparación:
Mezcla todos los
ingredientes en la licuadora.
Calienta una
sartén y agrega un poco del aceite.
Realiza unas
crepes muy finas, hasta terminar con toda la mezcla.
Reserva.
Para el relleno:
250 grs. de ricotta o queso fresco.
250 grs. de crema de leche.
1 kg de espinacas.
1 litro de agua.
Sal al gusto.
Preparación:
Lava las
espinacas, y sumérgelas en un litro de agua hirviendo hasta que estén tiernas.
Escúrrelas.
Lleva a la
licuadora, la ricotta, la crema de leche, y las espinacas y agrega sal al
gusto.
Reserva.
Para la salsa:
3 tomates grandes.
1 cdta. de aceite de oliva.
Albahaca al gusto.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Lava y corta los
tomates.
Agrégalos a la
licuadora con las semillas incluidas, incluye también el aceite, la albahaca,
sal y pimienta.
Lleva al fuego
lento por 15 minutos o hasta que su colore cambie a naranja oscuro, allí la
salsa estará lista.
Armado del
plato.
Toma 2 crepes, y
rellénalas con un poco de la mezcla de espinacas. Envuelve y cubre con la salsa
de tomates.
PARA COMENZAR LA SEMANA TE DEJO LA RECETA DE UN DELICIOSO
RISOTTO DE CHAMPIÑONES… Y AMARANTO
PORCIONES: 3
INGREDIENTES:
400 gramos de arroz
300 gramos de champiñones
1 litro de caldo de verduras
4 dientes de ajo
1
cebolleta
1 cucharada de tomillo
2 cucharadas de perejil
100 gramos de queso parmesano
pimienta negra
aceite de oliva
margarina
y sal.
PREPARACIÓN:
Lavar el arroz y
reservar. Pelar y picar la cebolleta y los dientes de ajo, limpiar y trocear
los champiñones y poner el caldo a calentar.
Poner al fuego
una cazuela con una cucharada de margarina y un chorrito de aceite de oliva,
cuando esté caliente incorporar la cebolla y los ajos, sofreír dos vueltas y
agregar los champiñones troceados, salpimentar.
Sofreír los
champiñones un poco sin que se doren demasiado, e incorpora el arroz sin dejar
de remover durante uno o dos minutos. Reparte el tomillo por encima y reduce el
fuego para empezar a verter el caldo caliente vaso a vaso.
Ir echando vaso
a vaso de caldo el arroz y ve removiendo hasta que el grano lo absorba cada vez
y así hasta terminarlo. Estará listo en unos 20 minutos. Antes de apagar el
fuego, rallar el queso parmesano sobre la cazuela, taparla y dejar reposar un par
de minutos.
Espolvorear un poco de PEREJIL
Y AMARANTO por encima. ¡Y listo para comer!
Existen muchas
dietas para reducir el colesterol malo o también llamado LDL, una de ellas es
una dieta vegetariana. Esta dieta vegana actúa contra el colesterol malo o LDL,
gracias a ciertos compuestos que contiene, como por ejemplo, la fibra y ácidos
grasos insaturados.
Para todas
aquellas personas amantes de las frutas y verduras, pero que padecen de
colesterol alto, la dieta vegetariana puede ser una alternativa natural para
reducirlo y controlarlo.
La dieta
vegetariana reduce el colesterol malo a través de diferentes mecanismos. En
primer lugar es una dieta con un alto porcentaje en fibra, la cual atrapa el
colesterol y triglicéridos provenientes de la comida y los elimina a través del
intestino. Por otra parte esta misma fibra reduce la absorción de glucosa,
evitando que su excesiva concentración en sangre sea utilizada para la
formación de colesterol malo o LDL.
Asimismo la
dieta vegana es rica en ácidos omega 3 y omega 6, por su contenido en semillas,
cereales integrales y frutas secas. Todos estos compuestos no sólo reducen el
colesterol LDL, sino que aumentan el colesterol bueno o HDL. Tanto las frutas
como verduras frescas son ricas en vitaminas, minerales y fitoesteroles que
actúan como antioxidantes, evitando que las grasas circulantes se peguen en las
paredes arteriales y se produzca ateroesclerosis.
A partir del
conocimiento de todas estas propiedades es posible decir que si necesitas bajar
tu colesterol, la dieta vegetariana es una opción válida y saludable.
Hoy vamos a
disfrutar de un delicioso plato muy sano, seguramente en algún momento probaste
CHOP SUAY o has oído hablar del
mismo, se trata de UN SALTEADO DE
VERDURAS MUY CRUJIENTES Y DELICIOSAS.
Dificultad:
Fácil
Tiempo: 35
minutos
INGREDIENTES
1/2 setas frescas
1 morrón o pimiento rojo
1 Zanahoria grande
1 Calabacín o zapallito
2 Puerros grandes
1 diente de Ajo
Brotes de Soja, a gusto
Jengibre, a gusto
1 cucharada de Azúcar
Salsa de soja a gusto
Sal y Pimienta a gusto
Arroz para acompañar
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar,
corta en juliana el Morrón o pimiento, la Zanahoria y el Calabacín o zapallito. Corta
también los puerros en rodajas. Corta el ajo en láminas y las setasen cubos medianos.
A continuación,
coloca una fuente para WOK sobre el
fuego con un poco de Aceite. Cuando caliente agrega el Pollo. Agrega la Zanahoria, el Pimiento
y, finalmente, el Ajo. Salta todo en el Aceite por 5 minutos aproximadamente.
Añade el Calabacín o Zapallito en juliana y el Puerro en rodajas. Salpimenta a
gusto.
Revuelve bien
todo y agrega los brotes de soja. Añade la salsa de Soja y la cucharada de
Azúcar. Y, por último, el Jengibre rallado. Salpimienta a gusto, revuelve bien y sírvelo sobre una porción de
arroz blanco cocido al vapor o fideos.
UN QUÍMICO MOLECULAR INTENTA
RESPONDER, CON UN NUEVO CONCEPTO DE COCINA, 25.000 PREGUNTAS CIENTÍFICAS SOBRE
LOS ALIMENTOS
Por NÚRIA
LLAVINA RUBIO
Casi todos los
ámbitos de la naturaleza tienen su disciplina científica específica con nombre
y apellidos. Hervé This, químico molecular del Instituto Nacional de
Investigación Agrónoma de Francia, se pregunta desde hace tiempo el por qué la
gastronomía es una excepción a la regla. Desde 1988, él mismo usa un concepto,
Gastronomía Molecular, que define la «ciencia que estudia la cocina y sus
transformaciones». Desde su creación, se ha llegado a formular 25.000 preguntas
sobre alimentación que pretenden demostrar o refutar, de manera científica, los
trucos de toda la vida tanto de los chefs como de las tradiciones escritas. Un
libro presentado este mes por el químico empieza a dar las respuestas.
Cuando se
elabora mayonesa y se añade aceite al huevo y al zumo de limón, ¿es mejor
mezclar los ingredientes con una batidora o con un tenedor? Hervé This, químico
molecular del Instituto Nacional de Investigación Agrónoma de Francia (INRA),
plantea esta pregunta en la versión inglesa de su libro Gastronomía: explorando
la ciencia del sabor, presentado recientemente en la Academia de las Ciencias
de Nueva York. Con su respuesta, This ofrece dos importantes aportaciones. En
primer lugar, desvela el secreto de un enigma que desde años llevan
preguntándose los mejores libros de gastronomía y los cocineros más destacados.
En segundo lugar, presenta de nuevo el concepto que él mismo, junto su
compañero físico húngaro Nicholas Kurti (antiguo profesor de la Universidad de
Oxford), ya habían creado en 1988, Gastronomía Molecular, según ellos una
ciencia dedicada a desentrañar los procesos científicos que esconde el trabajo
diario en la cocina.
En la respuesta
a la pregunta sobre la mayonesa, el francés es contundente: «Dos batidoras».
Según él, los bucles de los cables del aparato dividen las gotas de aceite
mucho mejor que los tenedores. Dos batidoras son, pues, más eficaces, aún sin
ser las mejores.
La ciencia en la
cocina
La explicación
de lo que es la
Gastronomía Molecular viene tras esta respuesta. El
científico, que mezcla en su laboratorio utensilios científicos con
herramientas de cocina, es uno de los pocos integrantes del movimiento mundial
de Gastronomía Molecular, ciencia que usa técnicas químicas para estudiar la
comida. Los objetivos fundamentales, definidas por el propio This, pasan por la
investigación de proverbios gastronómicos y culinarios, la exploración de las
recetas ya existentes, la introducción de nuevas herramientas en la cocina
(ingredientes y métodos), la invención de nuevos platos y, quizás lo más
importante, el uso de la Gastronomía Molecular para llegar, a través de la
ciencia, a un público variado tratando un tema de interés general como la
alimentación.
This lleva más
de diez años recopilando y estudiando libros de cocina. Cuenta ya con 1.250
analizados, los cuales le han hecho plantear aproximadamente unas 25.000
cuestiones científicas, todas sobre los alimentos, que podrían poner en
cuestión ideas, teorías y proverbios tradicionales ya consolidados sobre el
proceso de creación de los cocineros. El francés pretende ir respondiendo
paulatinamente todas las preguntas, demostrando o refutando todos estos
aspectos. «Es un número grande», dice, «pero es importante hacerlo, ya que los
escritores de los libros de cocina han pasado por alto multitud de
inexactitudes».
Miles de
respuestas pendientes
Con la Gastronomía Molecular
se pretende confirmar o refutar todo lo tradicionalmente aprendido, para poder
mejorar recetas ya existentes o crear nuevos platos.
¿Cómo conseguir
que suba el suflé? ¿Cómo hay que cocinar la carne para que quede tierna? ¿Hay que
poner yema de huevo en el alioli? ¿Por qué a veces se dice que la salsa
necesita un aditivo, sea patata hervida, sea miga de pan remojada en leche? ¿Es
cierto que las claras de huevo batidas a punto de nieve se montan mejor si se
baten siempre en el mismo sentido? La respuesta a estas preguntas podría
ayudar, según This, a muchos cocineros a que puedan crear muchos platos de
forma más eficaz, sin pasos innecesarios e ingredientes que no aportan nada al
producto final. Para ejemplificar, el gastrónomo pone el ejemplo de la mousse
de chocolate. Mientras muchas recetas para elaborarlo incluyen huevo, asegura
que éste consiste simplemente en una emulsión de grasa y de agua con aire para
hacerlo espumoso. En otras palabras, This asegura que es mejor no añadir huevo:
«No entiendo por qué los chefs usan huevos. Es caro e inútil».
VER VIDEO
¿Conoces la cantidad de
azúcar que consumes?. EcoDaisy
Otra pregunta
planteada por el químico francés cuestiona la mejor manera para evitar los
grumos cuandose elabora una salsa de bechamel. Los cocineros han debatido
durante siglos si el roux (mantequilla y harina cocinadas) se debería añadir a
la leche y, en segundo lugar, si la leche debería ser fría o caliente. Tras un
análisis científico, This lo ve muy sencillo: uno de los polimeros de almidón
no es soluble en agua, y el otro es soluble solo en agua caliente. El almidón
que se disuelve en agua caliente crea un gel que provoca los grumos. ¿Solución?
Añadir el roux a la leche fría.
Como se puede
comprobar, con la
Gastronomía Molecular el lenguaje científico también entra en
la cocina. La ciencia se adentra en las tradiciones culinarias de las abuelas
sin pretender reemplazarlas. Su objetivo está no sólo en mejorarlas, sino en
ofrecer nuevas técnicas, secretos y trucos que conviertan los platos en una
verdadera delicia. Y es que, al fin y al cabo, es difícil poder llegar a saber,
sin experimento científico alguno, qué le pasa a la comida cuando está entre
ollas, batidoras, cazos y paellas.
Otras miradas
detalladas a la alimentación
Hervé This no es
el único que dedica una mirada atenta a la comida. El profesor de química de la Universidad de Nueva
York, Kent Kirshenbaum, y el chef neoyorquino Will Goldfarb se han reunido con
expertos para unir ciencia, cocina y comida en lo que han llamado Colectivo de
Cocina Experimental, con el que pretenden contribuir con una mirada científica
y rigurosa a la comprensión de las bases físicas de los procesos de cocina, así
como ofrecer innovaciones tecnológicas que ayuden a los cocineros a innovar en
el campo de los trucos y de las tradiciones culinarias.
El hecho de
reunir especialistas de diversos campos puede llegar a producir confusiones.
Kirshenbaum asegura: «a menudo hablamos de la misma cosa, pero con vocabulario
diferente». Para poner un ejemplo, el profesor habla de las cadenas de
polímeros, su ámbito de especialización, como reactivos, y afirma que otros
piensan en ellos como ingredientes.
Hoy es día de confesiones al amor de la lumbre, y a la luz de esta receta de croquetas de tofu con tirabeques y champiñones os confesaré que el tofu no me gusta nada, aunque tuve una época flexitariana en la que lo comía a menudo pero sin interés, más bien como un acto mecánico alimenticio. Pero debe de tener algo, pues no dejo de intentar experimentar con recetas de tofu, hasta que llegue el día en que cambie de opinión sobre él. Al tiempo.
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
300 gr. de tofu suave, una zanahoria grande, amaranto 5% del peso total de la masa, cinco tirabeques, dos champiñones, (dos huevos; alternativo), 30 ml. de mirin, 15 ml. de salsa de soja, una cucharadita de azúcar, tres cucharadas colmadas de pan rallado, sal y aceite de oliva virgen extra.
CÓMO HACER CROQUETAS DE TOFU CON TIRABEQUES Y CHAMPIÑONES
Extraemos algo de líquido del tofu, poniendo un peso durante una hora sobre la pieza envuelta en un paño. Escurrimos, secamos y lo trituramos con los huevos, el mirin, la soja y el azúcar hasta que salga una masa homogénea. Blanqueamos los tirabeques durante un minuto en agua hirviendo, los cortamos por la mitad y troceamos en bastoncillos muy finos. Rallamos la zanahoria en tiras finas y las picamos. Lavamos los champiñones, les quitamos la raíz, y los picamos en cuadraditos finos. Incorporamos las verduras a la masa de tofu junto al pan rallado y mezclamos bien. Probamos y rectificamos de sal.
PREPARACIÓN
Modelamos las croquetas con ayuda de dos cucharas y las vamos friendo en aceite muy caliente; dejamos que sequen el exceso de grasa sobre un papel de cocina y servimos calientes.
Pon en un recipiente agua (2 tazas) cuando hierva hecha las papas y a partir de que empiece a hervir, cuenta 15 minutos. Después de los 15 minutos, hecha en un colador las papas, dejándolo escurrir. Pica las aceitunas, pimiento verde y rojo, la cebolla, las zanahorias. Las papas cocidas córtalas en trocitos pequeños y cuadrados.
Mezcla las papas cortadas con las verduras y añade aceite virgen.
Los escalopes de verduras son un aperitivo típico indio, llamados originalmente "cutlets" y formados por una mezcla jugosa de verduras y especias. Pueden servir también para rellenar bocadillos o como plato único acompañados de una buena ensalada.
Esta receta, en concreto, la he aprendido en una web interesantísima que me dio a conocer gurú masala ( http://cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/).
Se trata de la cocina de Manjula ( http://www.manjulaskitchen.com/ ), una mujer entrañable y de lo más hogareña, que enseña en vadeos multitud de recetas indias vegetarianas.
INGREDIENTES
2 patatas medias
1 taza de verduras mezcladas (guisantes, zanahorias, judías verdes, maíz)
1 pimiento verde
2 cuchadas de cilantro fresco picado
1/2 guindilla (al gusto)
1 cucharilla de raíz de jengibre
1 cucharilla de polvo de mango
3 cucharadas de harina de soja, garbanzo o maíz (maicena)
Agua
Pan rallado ( más 1 cuchara amaranto en popin; palomita)
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Cuece al vapor las verduras cortadas. Pela y tritura las patatas, y escurre a conciencia las verduras para eliminar el exceso de agua, con cuidado. Mézclalas todas con el puré de patatas, el pimiento verde bien picado, las especias y una pizca de sal. Divide la masa en partes iguales y forma primero unas bolitas y luego da aspecto de hamburguesas gruesas, como de un dedo o algo más.
Agrega cuatro cucharadas de agua a la harina, y baña en ella cada escalope, pasándolo luego por el pan rallado.
Calienta una sartén llena de aceite, a fuego vivo, y fríe hasta que están doradas por ambos lados.
Escurre en papel absorbente y sirve caliente, acompañados de una ensalada fresca verde y alguna salsa que te guste, como tomate frito, salsa de soja o salsa de yogur con especias.
VARIANTES
Si quieres que sean más ligeras, puedes tostarlas hasta que se doren en una sartén con apenas un par de cucharadas de aceite. O cocerlas en el horno a temperatura media-alta.
Utiliza todas las verduras que tengas a mano, como remolacha, repollo, puerro,?
Si no tienes polvo de mango, prescinde de él. Y puedes sustituir la raíz por jengibre en polvo, que es más fácil de encontrar.
CONSEJOS
Si la mezcla de verduras parece demasiado húmeda, añade un poco de pan rallado. Y ten cuidado con el aceite, porque si no está lo suficientemente caliente, los escalopes se romperán.
Cocinar los champiñones en tres tazas de agua junto al cubito vegetal, los ajos y la rama de cilantro, durante 10 minutos. Cuando los champiñones estén cocinados ponerlos en una cernidera (colador). Dejar enfriar el agua.
Cortar los champiñones en rodajas y la cebolla roja en plumas, y poner en el jugo de los 4 limones, el vinagre y la sal. Cortar el tomate y el pimentón en cuadritos pequeños.
Mezclar la salsa china, el aceite y la salsa de tomate, con el agua en que cocinó los champiñones. Agregar los champiñones y la hierbita picada.
Colocar en una cacerola la salsa de tomate, el azúcar, el agua, el caldo y los garbanzosescurridos. Pelar la zanahoria, cortarla en rodajas e incorporar a la preparación de losgarbanzos. Cocinar con la cacerola tapada durante 1 hora aproximadamente. Incorporar laschauchas y cocinar un minuto más. Salpimentar y servir.
Las ensaladas conforman un plato saludable, pero en muchas ocasiones al hablar de ella, lo que nos viene a la mente es una mera combinación de lechugas y tomate aliñada.
Pero son un plato perfecto, ya que permiten combinar de forma sana gran cantidad de alimentos. A lo largo de este artículo vamos a ver unos sencillos consejos que nos ayudarán a conseguir una “ensalada perfecta”, atractiva y saciante.
La primera clave a mencionar es la variedad. Nuestro cuerpo necesita una alimentación completa y equilibrada para conseguir los nutrientes esenciales. Por lo que debemos intentar que nuestro plato reúna las cantidades necesarias de energía. Para ello, podemos valernos de verduras, frutas, hortalizas, carnes, aves, pescados, legumbres, mariscos, frutos secos, setas… es importante incluir los cinco grupos de alimentos.
A la hora de elaborar una ensalada es la imaginación. Hay que ser creativo, en una ensalada todo vale. Siempre se puede jugar con la combinación de alimentos, la presentación, o añadiendo una salsa original.
La ligereza también debemos tenerla en cuenta. Tenemos que intentar que sea un plato sano, hecho a base de alimentos frescos y con pocas calorías, pero que nos aporten los nutrientes necesarios.
Otra clave es que los alimentos sean de temporada. Cada alimento, en especial, las frutas y verduras tienen su época, en la que los encontramos en su mejor momento que es cuando podemos disfrutar de sus sabores más intensos.
Un truco fundamental es la frescura. Las ensaladas deben prepararse con la mayor cantidad de elementos frescos posibles. Hay que intentar no incluir más de un alimento en conserva o enlatado.
Debemos poner colores saludables. Sirviéndonos de frutas y hortalizas variadas para conseguir la mayor cantidad de sus beneficios (nutrientes y fibra).
La combinación de colores en cualquier plato siempre es importante, debemos incluir al menos tres tipos de colores, teniendo en cuenta que el verde es un color que transmite frescura.
Los elementos crujientes siempre dan un balance de textura dentro del plato, estos pueden ser desde frutos secos, galletas, crujientes de pan, palitos crocantes, entre otros.
Aunque ahora con el calor este plato pega menos siempre es una buena alternativa al cocido, receta garbanzos con acelgas.
Ingredientes necesarios:
Garbanzos 250 gr
Acelga 750 grs
2 tomates
1 cebolla
Aceite de oliva
1 cucharada de amaranto
Perejil picado
4 dientes de ajo
sal, laurel y pimentón
CÓMO SE PREPARA LA RECETA:
Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. Para empezar se cuecen en una olla con abundante agua. Se lavan los tomates y se añaden. Se echan también las cebollas y los ajos pelados, el amaranto todo en trozos grandes, el pimentón, sal y laurel. Se deja a fuego lento una hora mas o menos.
A parte se lavan las acelgas, se trocean y se añaden a la olla de cociendo para dejar cociendo otros 15 minutos, se sacan las cebollas, ajos y tomates y se pasan por el pasapuré.
En una sartén se pone un chorrito de aceite a calentar y se rehoga el puré 5 minutos. Se añade a la cazuela un chorrito de vinagre blanco y se cuece otros 10 minutos. Se sala al gusto, se añade perejil picado y se come.
* Arepa harina (5% de harina de amaranto o palomita)
* Agua
* Color
* Sal marina
Para el relleno:
* 1 libra de espinacas frescas
* Sal marina
* Pimienta
* Carne de soya
* Aceite de oliva
Puede barnizar las empanadas con: jugo de naranja y lecitina en polvo disuelta con un poco de azúcar y espolvorear ajonjolí levemente tostado
PREPARACIÓN:
MASA:
Tomas la arepa harina la mezclas con el agua hasta crear una mezcla homogénea, luego viertes el color y sal al gusto.
PARA EL RELLENO:
Tomamos las espinacas, las colocamos a baño de maría por aproximadamente 7 minutos.
En una sartén colocas aceite de oliva y sofríes la carne de soya hasta que quede doradita (no la dejes mucho tiempo).
Ahora tomas la masa y la aplanas hasta que quede delgada, tomas un plato o un molde para empanadas y le haces la forma a la masa, luego tomas las espinacas (sácales el agua que absorben) y la carne de soya y las viertes sobre los moldecitos de masa, los sellas y a la sartén con aceite (puede ser de soya ya que es más económico) y las dejas sofreír hasta que den un tono dorado.
Sirve y a comer empanaditas de espinacas!!!!!
Si la espinaca queda muy aguada te puedes quemar,
¡OJO ! Puedes acompañar con ají, chile, salsa picante, chimichurri o con especias.
EN ESTE CASO VAMOS A DAR LA RECETA DEL GAZPACHO EXTREMEÑO:
INGREDIENTES NECESARIO:
- 3 tomates maduros y un huevo.
– Miga de pan duro.
– 3 dientes de ajoy sal.
– Vinagre.
- Aceite de oliva.
COMO HACER EL GAZPACHO:
Tenemos que machacar los ajos; además de 2 cucharadas de sal (Cuando esté molido añadimos 1 huevo y lo mezclamos o amaranto molido o“carne” de pepino). Ahora desmigaremos el pan duro para espesar la mezcla, lo mezclaremos bien.A continuación tenemos que añadir 2 cucharadas de vinagre, una de agua y otra de aceite; y seguimos moviéndolo.
Al final de este proceso tendrá que estar todo bien ligado; al darle la vuelta al bol su contenido no tendría que caerse por estar bien denso. En este momento ya podremos añadir los tomates; sin piel y en trocitos. Echaremos otro medio litro de agua más sal y vinagre.
El gazpacho se puede comer con picatostes o algo similar.Creo que le podríamos añadir cebolla; esto lo dejo como opcional; quien desee que la ponga bien picada. (También otros ingredientes de gazpacho, como puede ser el pepino).
Tenemos otra receta de gazpacho; además recordar que el gazpacho es bueno para los estudiantes
No hay tiempo especial para verse bien, pero digamos las cosas como son: Cuando llegan los meses de calor, es cierto que la ropa que llevamos encima es menos y deja ver la silueta que tenemos, por ello en estos tiempos de verano y sol, las personas tienden a cuidar su línea, y que mejor que comiendo comida vegetariana, que como es sabido por todos es la única que nos permiten alimentarnos bien y no engordar...mucho...por lo menos.
Por ello les dejo esta rica receta vegetariana, que como su nombre lo indica esta compuesta por verduras, y un delicioso requesón.
Para los que no sepan que es el requesón, este no es un queso si no un lácteo obtenido a partir del suero de la leche, que le da un toque de originalidad y sabor a casi cualquier tipo de preparación culinaria. Y lo mejor es que es muy bueno para las dietas ya que es bajo en calorías.
AGREDE AMARANTO EN PALOMITA SOBRE EL PLATILLO
INGREDIENTES
.4 papas peladas y picadas en cubitos
.1 cucharada de ghee o aceite
.450 gms. de alverjitas frescas peladas
.3 hojas de laurel
.6 clavos de olor y canela
.150 mls. de yogur
.5 tomates de tamaño mediano cortados en cuatro
.1 cucharadita de tomillo
.1 cucharadita de jengibre
.425 mls. de agua
.1 puñado de pimentón picado
.100 gms. de almendras o castañas ligeramente tostadas
.1/4 cucharita de nuez moscada
.1/2 cucharadita de azúcar rubia
.250 gms. de requesón formado en cubitos y fritos
.1 cucharada de cilantro molido o perejil
PREPARACIÓN
1. En una olla, calienta el ghee o aceite a fuego medio, cuando comience a humear hecha los clavos de olor, la canela y las hojas de laurel. Frítelos removiendo durante 30 segundos, luego agrega las papas. Frite las papas durante 5 minutos, raspando frecuentemente el fondo de la olla con una espátula, hasta que estén ligeramente doradas.
2. Añade las alverjitas y el tomillo. Remuévelas una vez; hecha el agua y cocina durante 10 minutos con la olla tapada.
3. Luego agrega los tomates junto con el jengibre, pimentón, la nuez moscada, el azúcar y la sal. Remuévelos para mezclarlos, tapa la olla y cocina 5 minutos más.
4. Ahora agrega el yogur, el cilantro o el perejil, las castañas y los cubitos de requesón. Remueve todas las especias. Calienta unos minutos antes de servir.
