COMIDA VEGETARIANA

Bueno aca les dejo el mejor sitio para aprender a preparar las recetas vegetarianas desde las comidas más complejas a las más simples, y además recetas muy variadas a sus nacionalidades, estoy seguro que les servirá.

CHANNA MASALA

 PON AMARANTO SOBRE EL CHANNA MASALA; ¡QUE RICO¡

Un platillo de extrema popularidad de la comida hindú. Su sabor es fuerte y dulce con un toque de picante. La comida hindú ofrece una gran variedad de platillos vegetarianos  y esta receta les prometo les encantara.

Básicamente es la receta para aprender como preparar Channa Masala, rica en especias y rica en sabor. Una receta de cocina que no debe faltar en ningún hogar.

INGREDIENTES:

    250 gramos de garbanzo

    2 tomates medianos picados

    Media cebolla picada

    Medio mazo de cilantro picado

    3 Chiles verdes de árbol

    Limón

    aceite de oliva al gusto

PASTA DE JENGIBRE CON AJO:

    Jengibre pelado

    2 ajos

    Sal

    Jugo de garbanzo media taza

ESPACIAS:

    Comino

    Clavo

    Hoja de laurel

    Semillas de cilantro

    Canela

    Tamarindo en polvo

    Polvo de mango

    Polvo de masala (opcional en ligar del laurel, clavo, tamarindo)

PREPARACIÓN DE CHANNA MASALA:

Primero, para que el garbanzo quede suave se tiene que dejar reposar en agua una noche antes de la preparación. Tire el agua del garbanzo y ponlo a hervir con una bolsita de te negro para que le de color. Una vez cocinado el garbanzo prosigue con lo demás.

En un sartén con aceite agrega las espacies con la cebolla y la sal. Siguiente agrega la pasta de jengibre con ajo que se prepara al moler los ingredientes listados bajo el titulo y 2 chiles de árbol también se le agregan.

Una vez que están medio cocinados agrega los tomates y un chile de árbol picado finamente. Agrega la masala después del tomate, si lo prefieres en polvo o pasta. Una vez todo en la cacerola agrega los garbanzos ya cocidos y déjalos hervir. Al primar hervor apaga el fuego y sírvelo con un poco de cilantro y cebolla fresca picada arriba.

Y listo, ahí tienen una magnifica comida hindú llamada Channa Masala, a disfrutar y a comer.

PASTA CON TOMATES CONFITADOS

Esta receta es muy fácil, y es otra de las maneras en que podemos comer los tomates confitados que ya aprendimos a hacer. Podemos usar la pasta que queramos y agregarle nuestro toque personal.

INGREDIENTES

Pastas 1 paquete

Tomates Confitados c/n

Aceite de Oliva c/n

Sal c/n

PEDE ADEREZAR CON:

Tofu y amaranto

ALBÓNDIGAS DE SOJA

INGREDIENTES:

• 4 puerros

• 2 cebollas

• 3 pepinos

• 4 zanahorias

• 3 ramas de apio

• 2 cucharadas de harina

• 250 g de soja texturizada

*añadir el 10% de amaranto

• nuez moscada

• sal

PREPARACIÓN:

Dejas en remojo la soja durante 1 hora.

Hacéis las hortalizas muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (30 min).

Le añadís la soja escurrida y lo dejáis 15 min.

Le ponéis la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede más uniforme.

Lo dejáis enfriar un poco y hacéis las bolitas de las albóndigas.

Yo prefiero no rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral. Si no, las haces como en guiso pero rebozadas en huevo y pan rayado y fritas en una sartén.

SOPA HINÚ

ES UNA SOPA MÁS LIQUIDA QUE ESPESA Y CAE MUY LIGERA AL ESTOMAGO. TIENE UN ALTO CONTENIDO EN FIBRA QUE LE DA EL APIO. ESPARZA AMARANTO SOBRE LA SOPA

INGREDIENTES:

    1 cebolla picada

    3 patatas

    2 zanahorias

    ½ apio

    1 cebollín cambrai

    Un maso de perejil

    Dos cucharadas de aceite de oliva

    1 cucharada de sal marina

    Una pizca de pimienta blanca

    5 tazas de agua

PREPARACIÓN DEL CALDO DE VERDURAS ESTILO HINDÚ:

La preparación yo la cambien un poco de la original. Yo pongo una hoya con agua y media cebolla. En otro sartén doro un poco la cebolla picada con ajo, sal y aceite de oliva.

Una vez que la hoya con la cebolla y agua está hirviendo se le agregan las verduras. una vez hervidas se ponen en la licuadora o juguera a moler con las cebollas doradas. Ponle a la mezcla la pimienta blanca y ponlo de regreso en la hoya y listo.

Adórnelo con cilantro arriba y disfrute de este platillo hindú riquísimo.

RECETA LASAÑA VEGETARIANA

EN CADA NIVEL DE LA LASAÑA,

AGREGA AMARANTO EN PALOMITA

INGREDIENTES:

* 4 láminas de pasta de lasaña

* 1 berenjena

* 6 hojas de espinacas

* 2 tomates

* 100 grs. de queso

* azúcar

* aceite de oliva

* sal

* orégano

* perifollo

PREPARACIÓN:

Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua y sal.

Pela el tomate, córtalo en rodajas y retírale las pepitas y la humedad con un papel de cocina. Saltéalo en una sartén con aceite. Condimenta con sal, azúcar y orégano. Pon en una sartén un poco de aceite y saltea las espinacas. Escurre y reserva. Corta la berenjena en tiras longitudinales y saltéalas en una sartén con aceite bien caliente. Reserva. Prepara la lasaña intercalando láminas de pasta con el queso y las verduras, finalizando con una capa de pasta. Napa con queso rallado y gratina durante 2-3 minutos. Espolvorea con orégano y decora con una ramita de perifollo.

HAMBURGUESA VEGERETARIANA

1 PORCIÓN

Aprende a hacer una auténtica hamburguesa 100% vegetariana y sorprende a tus comensales. ideal para acompañar con patatas fritas.

Preparación : 10 min.    Cocción : 10 min.    Tiempo total : 20 min.

INGREDIENTES

150 g de lentejas cocidas al natural, caseras o de bote.

1 cucharada de amaranto en “palomita”, reventado

1 cucharada de cebolla rehogada, casera o en conserva.

1 cucharada de almendras picadas

1 ramita de perejil fresco

Ajo

1 pizca de curry

Muchas personas piensan que EL SER VEGETARIANO es difícil y prefieren descartar la dieta vegetariana por la dificultad de adaptación, pero déjame decirte que el cambio a una dieta vegetariana es más fácil de lo que puedas pensar.

Para empezar UNA DIETA VEGETARIANA lo que debes hacer es lo siguiente: en primer lugar, piensa en TRES COMIDAS VEGETARIANAS que ya te gustan. Las más comunes son verduras fritas al estilo chino, sopa de verduras, o pasta primavera. En segundo lugar, piensa en tres recetas que preparas habitualmente que puedan ser adaptadas con facilidad a UN MENÚ VEGETARIANO. Por ejemplo, una receta favorita de chile puede ser elaborada con los mismos ingredientes; tan sólo sustituye la carne por alubias o proteína vegetal texturizada. Prepara burritos de alubias (usando alubias refritas vegetarianas enlatadas) en lugar de burritos de carne. Muchas sopas, guisos y estofados pueden ser convertidos en platos vegetarianos con pocos cambios sencillos. Finalmente, revisa algunos libros de cocina vegetariana de la biblioteca y experimenta con las recetas durante una semana o así, hasta que encuentres tres de ellas que sean deliciosas y fáciles de preparar. De esa forma, con mínimos cambios en tus menús, dispondrás de nueve cenas vegetarianas.

Todos somos diferentes, y lo que para unos es sencillo a otros le cuesta una enormidad. Por esta razón, proponemos tres maneras diferentes de dar el primer paso:

CAMBIO GRADUAL

Mucha gente prefiere ir dejando la carne poco a poco hasta que descubren que llevan mucho tiempo sin consumirla y se han acostumbrado. Conforme pasa el tiempo te vas haciendo más seguro de qué cocinar, qué responder, cómo comer. Tus nuevos hábitos alimenticios se van fortaleciendo. Has tenido tiempo suficiente para construir una base sólida que refuerce tus convicciones. Este tipo de enfoque se va adaptando a tus rutinas. Si tienes problemas para adaptarte a cambios bruscos, este estilo funcionará bien contigo y cuando menos te lo esperes ya será parte de tus rutinas habituales.

Frente al cambio de un día para otro, este enfoque tiene algunas desventajas a tomar en cuenta: Te puedes quedar atorado en alguna parte del proceso y nunca hacer el cambio a la DIETA VEGETARIANA. Mucha gente decide dejar de comer mamíferos, pero sigue comiendo aves y peces, o dejan también las aves pero continúan comiendo peces. También puede suceder que cambian el hábito de comer animales por el de comer grandes cantidades de huevo y queso y se extrañan de que sus niveles de colesterol no disminuyan. Hay que tener un plan para que esto no suceda. Siempre crees que no es el mejor momento para empezar. Te lo has propuesto desde hace mucho pero retrasas la toma de decisión definitiva. Si ya estás convencido de que es lo que realmente quieres hacer, ponte una fecha y comienza a dar pequeños pasos para alcanzar tu meta. No hay pero que valga. Cuando decides hacerte vegetariano hay algunos temas que debes dominar:

DÓNDE COMPRAR PRODUCTOS PARA VEGETARIANOS, recetas de cocina sencillas para tus comidas diarias, restaurantes y lugares de comida rápida vegetariana, cómo transformar celebraciones o eventos en torno a una comida, independientemente si decides hacer el cambio “de un día para otro” o “poco a poco”, seguramente habrá unas de estas áreas que te interesen más que otras. Tal vez prefieras ser un mini-experto en nutrición o quizá lo tuyo sea cocinar para ti y tus amigos. Sin embargo, te recomendamos que tengas nociones básicas de todos los temas para poder enfrentarte a cualquier situación.

Intenta dejar de comer carne tres veces por semana. EMPIEZA POR PLATOS SENCILLOS COMO PASTAS, PIZZA VEGETARIANA, HAMBURGUESAS VEGETALES, LASAÑA VEGETARIANA. Echa un vistazo en tu supermercado para ver si disponen de SALCHICHAS O MILANESAS VEGETARIANAS. A veces te sorprendería descubrir la variedad de alimentos que hay que nunca hubieran llamado tu atención.Ve a una tienda naturista y compra productos que llamen tu atención. En esto como en muchas cosas hay que probar varias opciones hasta encontrar la que más te gusta. Si sigues comiendo carne, reduce al máximo tus porciones. Recuerda que al decir carne incluimos a los peces; ellos no son vegetales flotantes. Mientras menos carne comas, menos la echarás en falta y un día te sorprenderá haber pasado toda la semana sin comerla.

Muchas personas son muy severas consigo mismas. Puedes toparte con una situación incómoda donde a pesar de que dijiste estar intentando ser vegetariano te topes con que no hay nada más que carne. Puedes negarte a comer, pedir que te den una fruta o un poco de pan, o comer un poco de lo que hay. Depende de ti. Es mejor que te mantengas firme en tus convicciones, pues eso también te da credibilidad frente a los demás, pero si claudicas no te sientas mal contigo mismo. Nadie te está juzgando. Mientras tengas claro que quieres ser vegetariano, no importa cuánto te tardas… bueno, a los animales les gustaría que fuera ¡lo antes posible!

Cambio rápido. Un día puedes estar comiendo una hamburguesa en un local de comida rápida, y al día siguiente ordenando una hamburguesa vegetariana en un restaurante naturista. Aunque no es el más común de los escenarios, hay gente que con sólo ver un video, escuchar una charla, leer un artículo o un folleto acerca de cuánto sufren los animales en los mataderos y en las granjas factoría, deciden hacerse vegetarianos.

Esta clase de personas se motivan a cambiar rápidamente y prefieren hacer los grandes cambios lo más rápido posible en lugar de alargarlos.

Los beneficios son más rápidos. Donde se notan más rápido los cambios hechos “de un día para otro”, es en la salud. Por ejemplo, una persona con sobrepeso empieza a perder kilos notoriamente, o los niveles de glucosa de un diabético bajan en seguida. Te sientes satisfecho por haber hecho lo que querías. No tienes pretextos para alcanzar tus metas. Este tipo de enfoque funciona mejor para personas que con sólo un poco de información sobre nutrición o haber hablado con un vegetariano, es suficiente para intentar el cambio.

Tienen un medio favorable. Amigos o parientes ya son vegetarianos, o viven en un país o ciudad donde se no es complicado conseguir alimentos nutritivos. Es más fácil hacer cambios “de un día para otro”, si no tienes distracciones como un recién nacido, un nuevo trabajo, una jornada laboral exhaustiva. Para algunas personas, no hay alternativa: una vez han visto un video de cómo matan a los animales, no pueden volver a ver una hamburguesa como comida. Para ellas, la decisión está tomada y no hay tiempo que perder en leer o averiguar más. Simplemente, no volverán a comer animales.

DE VEGETARIANO A VEGANO

Seguramente gran parte de lo que comes es vegano y no he has dado ni cuenta. Del resto de los alimentos fíjate cuáles pueden encontrarse sin productos de origen animal: cambia mantequilla por margarina, leche de vaca por leche de soya, miel de abeja por miel de maple o palma, pasta al huevo por pasta de sémola.

En un principio te la pasarás leyendo las etiquetas de todos los productos, pero cuando conozcas qué marcas no tienen productos animales, será más fácil.

Cuando cocines, piensa que prácticamente todos los ingredientes pueden suplirse por otros de origen vegetal. En lugar de usar huevo en la repostería puedes usar compota de manzana o plátano, para lo salado puedes usar harina de garbanzo y agua. No te desesperes si en tu ciudad no hay exactamente los mismos alimentos que en otros países con mayor número de veganos. Escribe cartas al supermercado o tienda naturista solicitando determinadas marcas o productos. Es importante que en tu transición al vegetarianismo no abuses de los lácteos y los huevos, pues además de no ser saludables, también representan mucho sufrimiento para los animales.

Si no estás convencido aún y necesitas resolver algunas dudas, revisa esta lista de dudas frecuentes: ser vegetariano incrementa la inteligencia: estudio. Los niños inteligentes son más propensos a convertirse en vegetarianos de mayores, afirma el estudio. Un equipo de la Universidad de Southampton concluyó que los vegetarianos adultos han registrado 5 puntos más de coeficiente intelectual que los no vegetarianos. Los investigadores afirman que esto puede explicar por qué las personas con coeficiente intelectual más alto escogen una dieta vegetariana, que se asocia a una menor incidencia de enfermedades cardíacas y obesidad. El estudio apareció publicado en el British Medical Journal. En dicha investigación, 366 de los participantes declararon ser vegetarianos -aunque más de 100 reportaron comer aún pollo o pescado. Los hombres vegetarianos tuvieron un puntaje CI (coeficiente intelectual) de 106, comparado con los 101 de los no vegetarianos, mientras que las mujeres vegetarianas puntuaban en promedio 104 frente al 99 de las no vegetarianas. No existían diferencias significativas entre los que afirmaban ser vegetarianos estrictos y los que decían que comían aún pollo y pescado. Las personas vegetarianas del estudio eran principalmente de sexo femenino, la mayoría de una clase social ocupacional alta y tenían niveles de educación y éxito laboral más altos que los no vegetarianos. Sin embargo, estas diferencias no se veían reflejadas en los ingresos anuales, que eran similares entre los vegetarianos y los no vegetarianos. La investigadora jefe, Catherine Gale, recalcó que: "El hallazgo de que los niños con mayor inteligencia es más probable que se conviertan en vegetarianos cuando son adultos, junto a la evidencia de los potenciales beneficios de una dieta vegetariana sobre la salud cardíaca, puede ayudar a explicar porqué el CI más alto de los niños y adolescentes se relaciona con la reducción de los riesgos de enfermedades cardíacas en la vida adulta."

LA COMIDA VEGETARIANA ES PARA PERSONAS QUE DECIDIERON SER EXITOSAS…

Porque la comida vegetariana se convierte en una herramienta fenomenal para tener buena salud, la cual, es fundamental en todo negocio. Cada día, millones de personas se quejan de estar siempre cansadas. La mayoría señala con el dedo delator a los quehaceres diarios como culpables, a tener mucho para hacer y poco tiempo para ello, etc…

Pero realmente los verdaderos culpables son los hábitos diarios: Lo que come, cómo duerme y cómo maneja su entorno emocional y espiritual. Tener en cuenta estos cuatro pilares es importantísimo porque de ellos depende el éxito que se logre en la vida.

Descubre la importancia real de tener buenos hábitos cuando elije ser exitosa/o y las estrategias simples que puede seguir para lograr cambios que  recargan de energía y liberan del cansancio… Uno de ellos es incluir en la dieta diaria comida vegetariana.

Todos estamos familiarizados con el cansancio físico, aunque el cansancio mental – tristeza, aburrimiento, preocupación, ira… y estrés en general, pueden llevarse una porción mayor de vitalidad, incluso a un grado paralizante.

La vida transcurre y, por más que no lo quieran… las situaciones difíciles con sus consecuentes emociones se presentan. Pero si aprende a reaccionar con inteligencia, el cerebro y el cuerpo renacerán llenos de vigor y vitalidad. La comida vegetariana es un verdadero negocio para la salud y ayuda a energizar la vida.

Una dieta a base de COMIDA VEGETARIANA incluye tres puntos importantes para atacar y conquistar el cansancio crónico:

1. ENERGIZAR LA DIETA ALIMENTICIA: Una dieta alimenticia variada, basada en frutas, legumbres, hortalizas, granos, semillas y cereales, garantiza todos los nutrientes que el cuerpo necesita para gozar de una buena salud y por ende, una buena calidad de vida que permite tener energía física, mental, emocional y espiritual, estos pilares se deben manejar muy bien si quiere ser una persona brillante.

2. ES MUY IMPORTANTE TOMAR UN BUEN DESAYUNO, incluso, si no tiene hambre. Muchos estudios muestran que la gente que desayuna algo cuando se levanta se siente mucho mejor física y mentalmente a lo largo del día. Un grupo de investigadores británicos ha descubierto que desayunar un plato de cereales reduce sensiblemente una hormona relacionada con el estrés.

3. COMER CINCO VECES AL DÍA ES MUY BUENO PARA LA SALUD, ya que mantiene el azúcar y los niveles de energía estables en todo momento. Esto lo recomiendan todos los nutricionistas. Con tres comidas principales y entre comidas consumir una porción de fruta o una ensalada y tiene la energía suficiente para lidiar con todos los gastos energéticos del día.

RECUERDE SIEMPRE: DESAYUNAR COMO REY… ALMORZAR COMO PRÍNCIPE Y COMER COMO MENDIGO…

Para no sobrepasar lo que el cuerpo necesita verdaderamente. Tener buenos hábitos es primordial para una persona exitosa y una dieta a base de comida vegetariana es parte de esto… Qué espera ?…  Empiece ya un cambio de dieta y tome la rienda de su vida…

Gracias,

    Hilda Jiménez – Experta en Producir Energía

LA COMIDA VEGETARIANA

ROLLOS DE COSCUS Y AMARANTO

PODEROSA PARA LA SALUD

Un menú vegetariano es una forma poderosa y agradable de alcanzar una buena salud. El modo de comer vegetariano se basa en una amplia variedad de alimentos que sacian, están deliciosos y son sanos. Los vegetarianos evitan las carnes, los pescados y las aves. Quienes incluyen productos lácteos y huevos en su dieta se llaman ovo-lacto-vegetarianos. Los veganos (vegetarianos puros) no consumen carnes, pescados, aves, huevos ni productos lácteos. Las dietas vegetarianas son las más saludables de todas, reduciendo el riesgo de un amplio abanico de problemas de salud.

UN CORAZÓN SANO

Los vegetarianos poseen niveles de colesterol muy inferiores a quienes comen carne, y la enfermedad cardíaca es poco frecuente entre los vegetarianos. Las razones no son nada difíciles de encontrar. Las comidas vegetarianas son típicamente bajas en grasas saturadas y generalmente contienen poco o ningún colesterol. Puesto que el colesterol se encuentra sólo en productos de origen animal como las carnes, los productos lácteos y los huevos, los veganos consumen una DIETA LIBRE DE COLESTEROL.

El tipo de proteína de una dieta vegetariana puede representar otra importante ventaja. Muchos estudios muestran que sustituir la proteína animal con proteína vegetal reduce los niveles de colesterol en sangre - incluso si la cantidad y el tipo de grasa de la dieta siguen siendo los mismos. Tales estudios muestran que una DIETA VEGETARIANA baja en grasa posee una clara ventaja sobre otras dietas.

PRESIÓN SANGUÍNEA MÁS BAJA

Un impresionante número de estudios, que datan desde principios de los años 1920, muestran que los vegetarianos poseen una presión sanguínea más baja que los no vegetarianos. De hecho, algunos estudios han demostrado que añadir carne a una DIETA VEGETARIANA eleva los niveles de la presión sanguínea rápida y significativamente. Los efectos de una DIETA VEGETARIANA se producen además de los beneficios de reducir el contenido en sodio de la dieta. Cuando los pacientes con presión alta empiezan una DIETA VEGETARIANA, muchos de ellos son capaces de eliminar su necesidad de medicación.

CONTROL DE LA DIABETES

Los más recientes estudios sobre la diabetes muestran que una dieta rica en carbohidratos complejos (que se encuentran sólo en ALIMENTOS VEGETALES) y baja en grasas es la mejor prescripción dietética para controlar la diabetes. Puesto que los diabéticos están expuestos a un alto riesgo de enfermedad cardíaca, evitar la grasa y el colesterol es el objetivo más importante de la DIETA DIABÉTICA, y una DIETA VEGETARIANA es ideal. Aunque todos los diabéticos insulino-dependientes necesitan tomar insulina, las DIETAS BASADAS EN VEGETALES pueden ayudar a reducir las necesidades de insulina.

PREVENCIÓN DEL CÁNCER

Una DIETA VEGETARIANA ayuda a prevenir el cáncer. Los estudios sobre vegetarianos muestran que las tasas de muerte por cáncer se sitúan sólo alrededor de entre la mitad y las tres cuartas partes de las de la población general. Las tasas de cáncer de mama son dramáticamente inferiores en países donde las dietas son típicamente basadas en vegetales. Cuando las personas de aquellos países adoptan una dieta occidental basada en carnes, sus tasas de cáncer de mama se disparan.

Los vegetarianos también poseen significativamente menos cáncer de colon que quienes comen carne. El consumo de carne está más íntimamente relacionado con el cáncer de colon que ningún otro factor dietético.

¿Por qué ayudan las DIETAS VEGETARIANAS a proteger frente al cáncer? En primer lugar, son más bajas en grasas y más ricas en fibra que las dietas basadas en carnes. Pero otros factores son importantes, también. Por ejemplo, los vegetarianos generalmente consumen más cantidad del pigmento vegetal betacaroteno. Esto podría ayudar a explicar por qué padecen menos cáncer de pulmón. Además, al menos un estudio ha mostrado que los azucares naturales de los productos lácteos pueden elevar el riesgo de cáncer ovarios en algunas mujeres.

Algunos de los aspectos anti-cáncer de una DIETA VEGETARIANA no pueden ser explicados todavía. Por ejemplo, los investigadores no están muy seguros de por qué los vegetarianos poseen mayor cantidad de unos glóbulos blancos en la sangre, llamados "células asesinas", que son capaces de buscar y destruir células cancerosas.

LA RELACIÓN CON EL CALCIO

Los vegetarianos tienen menos probabilidades de formar cálculos renales o biliares. Además, los vegetarianos pueden tener un riesgo inferior de sufrir osteoporosis porque consumen poca o ninguna proteína animal. Un elevado consumo de proteína animal propicia la pérdida del calcio de los huesos. Sustituir los productos animales por alimentos vegetales reduce la cantidad de calcio que se pierde. Esto puede ayudar a explicar por qué las personas que viven en países donde la dieta está típicamente basada en vegetales presentan poca osteoporosis incluso cuando su ingesta de calcio es baja.

PLANIFICANDO LAS DIETAS VEGETARIANAS

Es sencillo planificar dietas vegetarianas que satisfagan fácilmente las necesidades nutricionales. Los cereales, las legumbres y las verduras son ricas en proteínas y hierro. Las hortalizas de hoja verde, las legumbres, los frutos secos y las frutas desecadas son fuentes excelentes de calcio.

La vitamina D es producida de forma natural por el organismo cuando el sol incide sobre la piel. Aquellos que gozan de una exposición regular al sol normalmente no necesitan obtener vitamina D a través de los alimentos. Las personas de piel oscura o que viven en latitudes septentrionales poseen cierta dificultad en producir vitamina D todo el año. La vitamina D puede ser fácilmente obtenida de alimentos enriquecidos. Algunas fuentes son los cereales para desayuno comerciales, la leche de soja, otros productos complementarios y las multivitaminas.

PIZZA DE CUATRO QUESOS

PIZZA 4 QUESOS; CON QUESO PARMESANO Y AMARANTO Y RICOS TOMATES FRESCOS

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa de la pizza

250 grs. de harina

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

125 mls. de agua

Sal

8 grs. de levadura

Ingredientes para la salsa de tomate

2 tomates

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 dl. de agua

Orégano

Sal

Pimienta blanca molida

Preparación en horno

En un bol mezclar la harina, la sal y la levadura. Agregar el agua (previamente templada) y amasar la mezcla con la ayuda de una espátula. Posteriormente añadir el aceite y amasar nuevamente la mezcla, esta vez con las manos sobre una superficie lisa.

Tapar la masa con un paño y dejar fermentar

Estirar la masa sobre la bandeja y darle forma al gusto.

Elaboración de la salsa de tomate

Poner al fuego una cazuela con el aceite, una vez se haya calentado añadir los tomates previamente limpios y cortados en trozos y rehogar la mezcla.

Añadir el ajo finamente picado, el orégano, la sal y la pimienta al gusto.

Posteriormente ir agregando el agua poco a poco y mezclarlo todo bien.

Finalmente triturar la mezcla.

Cómo montar la pizza

Extender la salsa de tomate sobre la masa de la pizza.

Espolvorear la masa con mozzarela al gusto.

Espolvorear la masa de la pizza con otros 3 tipos de queso al gusto.

Introducir la bandeja en el horno a 225º C, durante 20 minutos.

RATATOUILLE

ESPARCIR GENEROSAMENTE AMARANTO

AL SERVIR

Ratatouille es una comida vegetariana de la cocina francesa, es muy nutritiva y riquísima. Es una receta muy simple de realizar.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

    ¾ kg de pimientos verdes o rojos.

    ¾ kg de berenjenas.

    ¾ kg de tomate.

    2 cebollas.

    2 dientes ajo.

    Aceite de oliva.

    Sal

    Pimienta

ENSALADA DE ARROZ

A LA ENSALADA DE ARROZ, AGREJE UNA CUCHARADA DE AMARANTO Y UNA CUCHARADA DE SALSA BORACHA

INGREDIENTES:

* 500 grs. de arroz

* 1 cebolla

* 2 zanahorias

* 200 grs. de aceitunas negras sin hueso

* 100 grs. de champiñones

* 100 grs. de alcaparras

* queso rallado

* apio tierno

* tomates de ensalada

PREPARACIÓN:

Se cuece el arroz, en agua salada. Aparte sofreír la cebolla con las zanahorias y los champiñones, con una pizca de sal.

Cuando esté casi dorado se añaden las aceitunas y las alcaparras. Se retira del fuego y se vierte el sofrito sobre el arroz junto con el queso rallado.

Se sirve en una fuente llana, adornado con hojas de apio tierno y rodajas de tomate.

SER VEGETARIANO

Es posible ser vegetariano y gozar de buena salud, siempre y cuando se distribuyan bien las comidas, procurando reforzar el consumo de otros grupos de alimentos para contrarrestar la ausencia de los nutrientes que encontramos en la carne y pescado.

TOFU FRITO, ESPÁRRAGOS EN SALSA DE SOYA Y TAMARINDO

ASPECTOS NUTRICIONALES

El régimen vegetariano  ovolactovegetariano, constituye una nutrición equilibrada, pues al permitir el consumo de productos de origen animal, como los huevos y lácteos, se están consumiendo todos los grupos alimenticios. El huevo y los lácteos pueden suplir las posibles carencias vinculadas al no consumo de carne y pescado, debido a su aporte de proteínas de buena calidad.

Es necesario consumir, además de lácteos y huevos, cereales, legumbres y frutos secos, con el fin de suplir el hierro, calcio y vitaminas como las del grupo B, la A y la D, presentes en las carnes. Comida vegetariana_2

En cuanto a los regímenes vegetarianos más restrictivos, y sobre todo el vegetariano, es importante decir que estos exponen a la persona a muchas carencias, especialmente de proteínas, hierro, cinc y vitaminas, que son indispensables para el correcto funcionamiento del organismo. La elección de estas tendencias alimenticias debe incluir necesariamente la guía y supervisión de un nutricionista o médico experto en el tema, quien te oriente y enseñe a cómo suplir adecuadamente las carencias de este tipo de régimen.

Por ejemplo, para suplir las proteínas presentes en la carne, basta con consumir todos los días 3 productos lácteos, 1 huevo, 1 porción de cereales (trigo, avena, cebada, centeno, maíz) y 1 porción de legumbres o leguminosos (lentejas, soja, guisantes, judías, frijoles).