A LA ENSALADA DE ARROZ,
AGREJE UNA CUCHARADA DE AMARANTO Y UNA CUCHARADA DE SALSA BORACHA
INGREDIENTES:
* 500 grs. de
arroz
* 1 cebolla
* 2 zanahorias
* 200 grs. de
aceitunas negras sin hueso
* 100 grs. de
champiñones
* 100 grs. de
alcaparras
* queso rallado
* apio tierno
* tomates de
ensalada
PREPARACIÓN:
Se cuece el
arroz, en agua salada. Aparte sofreír la cebolla con las zanahorias y los
champiñones, con una pizca de sal.
Cuando esté casi
dorado se añaden las aceitunas y las alcaparras. Se retira del fuego y se
vierte el sofrito sobre el arroz junto con el queso rallado.
Se sirve en una
fuente llana, adornado con hojas de apio tierno y rodajas de tomate.