TACOS VEGETARIANOS CON GUACAMOLE

INGREDIENTES:

- tortillas para tacos.

Agregar el 5% de Harina de AMARANTO a masa

- 1 1/2 palta (aguacate)

- 1 1/2 tomate

- 1/2 aji (chile)

- 1 cebolla

- 1/2 zanahoria

- 1/2 pimiento rojo o verde (opcional)

- hongos ostra

- 2 dientes de ajo

- hojas de lechuga

- semillas de sésamo

- granos de maíz cocido (opcional)

-cilantro fresco

- perejil fresco y o seco (opcional)

- salsa de soya o sal a gusto

- aceite de soya u oliva a gusto

- pimienta a gusto

        

PREPARACION:

PARA EL GUACAMOLE:

Cortar 1 palta en pequeños trozos, cortar 1 tomate en cuartos, picar una cebolla en pequeños trozos y verter en una juguera, agregar salsa de soya o sal a gusto, agregar aceite de soya u oliva en pequeñas cantidades, agregar unas ramitas de cilantro fresco y perejil, añadir pimienta a gusto, licuar los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada y ya nuestro guacamole esta listo. Para el relleno de nuestro taco, cortar una zanahoria en juliana, cortar hongos ostra en juliana, cortar pimientos en juliana, cortar aji (chile) muy finito y dejar algunas semillas y venas si se quiere mas picante, picar ajos en brunoise, calentar una sartén con aceite de soya u oliva y verter los vegetales, agregar pimienta y salsa de soya o sal a gusto, saltear de 5 a 6 min. Aprox. (la idea es que los vegetales queden aldente)

El relleno para los tacos puede variar de acuerdo a nuestros gustos. Para la decoración: Cortar 1 trozo pequeño de palta (aguacate) y otro de tomate en juliana, y disponerlo sobre el taco, espolvorear semillas de sésamo y perejil fresco, y colocar en un costado una hoja de lechuga.

Bueno espero que hagan esta entretenida receta y la disfruten con su familia o amigos...