CEVICHE DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

* 1 tarrito de champiñones frescos

* salsa de tomate

* 1 tomate

* 4 limones

* 1/2 pimentón

* cebolla roja

* 1 cucharada de vinagre

* Aceite, sal y pimienta

* 1 cubito vegetal

* 1 ramita de cilantro (es mejor el natural)

* 1 ramita de hierbita (perejil) picado

* 2 ajos picados

* 1 cucharada de salsa china

* 1 cucharada de amaranto tostado

PREPARACIÓN:

Cocinar los champiñones en tres tazas de agua junto al cubito vegetal, los ajos y la rama de cilantro, durante 10 minutos. Cuando los champiñones estén cocinados ponerlos en una cernidera (colador). Dejar enfriar el agua.

Cortar los champiñones en rodajas y la cebolla roja en plumas, y poner en el jugo de los 4 limones, el vinagre y la sal. Cortar el tomate y el pimentón en cuadritos pequeños.

Mezclar la salsa china, el aceite y la salsa de tomate, con el agua en que cocinó los champiñones. Agregar los champiñones y la hierbita picada.