EMPANADAS DE ESPINACAS

¡BUEN APETITO!

INGREDIENTES:

Para la masa:

* Arepa harina (5% de harina de amaranto o palomita)

* Agua

* Color

* Sal marina

Para el relleno:

* 1 libra de espinacas frescas

* Sal marina

* Pimienta

* Carne de soya

* Aceite de oliva

Puede barnizar las empanadas con: jugo de naranja y lecitina en polvo disuelta con un poco de azúcar y espolvorear ajonjolí levemente tostado

PREPARACIÓN:

MASA:

Tomas la arepa harina la mezclas con el agua hasta crear una mezcla homogénea, luego viertes el color y sal al gusto.

PARA EL RELLENO:

Tomamos las espinacas, las colocamos a baño de maría por aproximadamente 7 minutos.

En una sartén colocas aceite de oliva y sofríes la carne de soya hasta que quede doradita (no la dejes mucho tiempo).

Ahora tomas la masa y la aplanas hasta que quede delgada, tomas un plato o un molde para empanadas y le haces la forma a la masa, luego tomas las espinacas (sácales el agua que absorben) y la carne de soya y las viertes sobre los moldecitos de masa, los sellas y a la sartén con aceite (puede ser de soya ya que es más económico) y las dejas sofreír hasta que den un tono dorado.

Sirve y a comer empanaditas de espinacas!!!!!

Si la espinaca queda muy aguada te puedes quemar,

¡OJO ! Puedes acompañar con ají, chile, salsa picante, chimichurri o con especias.

DISFRÚTALAS