ENSALADA DE ARROZ;
ESPOLVOREE 10 GR. DE AMARANTO
INGREDIENTES:
* 500 grs. de arroz
* 1 cebolla
* 2 zanahorias
* 200 grs. de aceitunas negras sin hueso
* 100 grs. de champiñones
* 100 grs. de alcaparras
* queso rallado
* apio tierno
* tomates de ensalada
PREPARACIÓN:
Se cuece el arroz, en agua salada. Aparte
sofreír la cebolla con las zanahorias y los champiñones, con una pizca de sal.
Cuando esté casi dorado se añaden las
aceitunas y las alcaparras. Se retira del fuego y se vierte el sofrito sobre el
arroz junto con el queso rallado.
Se sirve en una fuente llana, adornado con
hojas de apio tierno y rodajas de tomate.
